ナスと豚肉の照り焼き

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ナスと豚肉の照り焼き

ナスと豚肉の照り焼き

料理名 ナスと豚肉の照り焼き
番組名 ノンストップ!
コーナー 主婦トピ!
放送局 フジテレビ
放送日 2015年7月7日(火)

 

隠し味の昆布茶でうま味もアップ

ノンストップ!では、定番だけで絶品!ということで、ナスを使ったやみつき!「ナスと豚肉の照り焼き」を作っておすすめしていました。豚肉を半分に折り、少量ながらもボリュームアップ!ご飯がすすむがっつり味のおかずです。隠し味の昆布茶でうま味もアップした一品。

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ナスと豚肉の照り焼きの材料(2人分)

 

ナス 2個
豚肩ロース薄切り肉 125g
青じそ(細切り水にさらす) 3枚
炒りごま(白 軽く刻む) 適量
片栗粉 適量
ショウガの絞り汁 1かけ分
塩、こしょう 各適量
ごま油 大さじ1~1と1/2
サラダ油 大さじ1/2
(合わせ調味料)
しょうゆ 大さじ1と1/4
みりん 大さじ1と1/4
大さじ1と1/4
砂糖 小さじ1
昆布茶(粉末) 小さじ1/4

 

 

ナスと豚肉の照り焼きの作り方

1.ナス(2個)は余分なガクを落とし、ヘタつきのまま縦半分に切り、皮目に格子状に切れ目を入れる。

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ナスと豚肉の照り焼き2.豚肩ロース薄切り肉(125g)は片栗粉(適量)を薄く振り、ショウガの絞り汁(1かけ分)をかけ、塩、こしょう(各適量)をふる。

半分に折り、上から片栗粉(適量)を薄くふる。

※豚肉は半分に折ってボリュームアップ!

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3.Aのしょうゆ(大1と1/4)、みりん(大1と1/4)、水(大1と1/4)、砂糖(小1)、昆布茶(粉末 小1/4)を混ぜ合わせておく。

※照り焼きソースに昆布茶でうま味アップ!

●昆布茶がだし代わりになるので、うま味、コクたっぷりのアジに早変わりする

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4.フライパンにごま油(大1~1と1/2)をひき中火で1のナスを皮目から2分ほど焼き、上下を返す。しんなりするまで3~4分焼き、取り出す。

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5.同じフライパンにサラダ油(大1/2)をひき、中火での豚肉を入れて両面を強めの中火で焼き色をつける。

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ナスと豚肉の照り焼き6.3の合わせ調味料を加え、煮立ったらのナスを戻し入れて汁気がなくなるまでからめながら煮詰める。

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ナスと豚肉の照り焼き7.器に盛り、炒りごま(白 軽く刻む 適量)をふり、青じそ(細切り水にさらす 3枚)をのせてナスと豚肉の照り焼きの完成。


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