ナスと手羽先の煮びたし

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ナスと手羽先の煮びたし

ナスと手羽先の煮びたし

料理名 ナスと手羽先の煮びたし
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年5月23日(火)

 

あっさり上品な味わい

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ナスと手羽先の煮びたし」の作り方を紹介していました。香ばしく焼きあげた鶏手羽先のうま味をナスに吸わせた一品。素材の味を生かすため、塩とみりんであっさり上品な味わいに仕上げます。

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ナスと手羽先の煮びたしの材料(2人分)

 

ナス 2個
鶏手羽先 4本
トマト 1個
サラダ油 大さじ1
A
2カップ(400cc)
だし昆布 適量
みりん 大さじ2
大さじ1/4
スダチ(輪切り) 1/2個

 

 

ナスと手羽先の煮びたしの作り方

1.ナス(2個)はヘタを除き、縦半分に切り、皮目に包丁で細かく切り目を入れます。トマト(1個)は皮を湯むきしてヘタを除き、4等分のくし切りにします。

 

2.鶏手羽先(4本)は関節から先を切り落とします。フライパンを中火で熱して手羽先を皮目から入れ、焼き目をつけて取り出します。

ナスと手羽先の煮びたし

3.あいたフライパンにサラダ油(大1)を加え、ナスを皮目から焼き、全体に油をなじませます。

 

4.2の手羽先を戻し入れ、Aの水(2カップ(400cc))・だし昆布(適量)・みりん(大さじ2)・塩(大さじ1/4)を加え、アルミ箔をかぶせて10分ほど煮ます。

ナスと手羽先の煮びたし

※みりんと塩であっさり上品な味わいに

5.4のアルミ箔を外し、トマトを加えて軽く火をとおします。

※トマトは崩さずさっと煮るべし

6.器に盛り煮汁をかけ、スダチ(輪切り 1/2個)を添えます。

ナスと手羽先の煮びたし


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