チーズインパプリカ

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チーズインパプリカ

チーズインパプリカ

料理名 チーズインパプリカ
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 木下威征
放送局 フジテレビ
放送日 2017年6月26日(月)

 

パプリカの器に・・・

ノンストップ!では、「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下威征シェフが、「チーズインパプリカ」を作ってまかないを紹介していました。トマト入りのハンバーグのような肉ダネをパプリカの器に入れて、とろけるチーズソースを絡めながらいただきます。ズッキーニの付け合わせと野菜もたっぷりいただける一品。

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チーズインパプリカの材料(2人分)

 

パプリカ(赤) 1個(250g)
ピザ用チーズ 適量
A
トマト(ヘタを除きザク切り) 大1/2個(約130g)
トマトケチャップ 大さじ1
片栗粉 適量
B
合いびき肉 150g
塩、コショウ 各適量
パン粉 大さじ1
卵(溶きほぐす) 1/2個
オリーブオイル 大さじ3
C
ニンニク、アンチョビ(各みじん切り) 各小さじ1
ひとつまみ
ズッキーニ(ピーラーで縦に削る) 1本

 

 

チーズインパプリカの作り方

1.パプリカ(赤 1個(250g))は縦半分に切りヘタは残して、ワタと種を除きます。ボウルにAのトマト(ヘタを除きザク切り 大1/2個(約130g))・トマトケチャップ(大さじ1)を入れて和え、半量をパプリカに詰め、覆うようにピザ用チーズ(適量)をのせます。切り口にハケで片栗粉(適量)をつけます。同様にもう1個作ります。

チーズインパプリカ

※トマト&ケチャップで簡単ソースに!

2.別のボウルにBの合いびき肉(150g)・塩、コショウ(各適量)・パン粉(大さじ1)・卵(溶きほぐす 1/2個)を入れ、粘りが出るまで手早く混ぜます。肉ダネをボウルに打ちつけるように落とし、空気を抜きます。

手にサラダ油(分量外)をつけ、2等分に分け、両手でキャッチボールをしながらさらに空気を抜き、平らな円形に成形します。1のパプリカにフタをするようにかぶせ密着させます。

チーズインパプリカ

3.2をラップの上に肉の面を下にして置き、ギュッと茶きんに絞り、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱します。

チーズインパプリカ

4.つけ合わせを作ります。

フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、Cのニンニク、アンチョビ(各みじん切り 各小さじ1)・塩(ひとつまみ)を加え弱火で加熱します。ニンニクがキツネ色になったらズッキーニ(ピーラーで縦に削る 1本)を加え、火を強めてさっと炒め、器に盛ります。

 

5.4のフライパンにオリーブオイル(大2)を足し、4を肉の面を下にして入れ、肉に焼き色がついたら裏返し、油をスプーンですくってかけながら全面に火をとおします。

チーズインパプリカ

※仕上げの焼きで香ばしジューシーに!

6.4の器に5を盛り、食べやすく切ります。トマトケチャップ・マスタード(各分量外)を添えます。

チーズインパプリカ


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