チキンソテーレモンソース

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チキンソテーレモンソース

チキンソテーレモンソース

料理名 チキンソテーレモンソース
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 佐野文重
放送局 フジテレビ
放送日 2015年6月8日(月)

 

レモンを丸ごと使って味のアクセントに!

ノンストップ!では、「バッコベッキオ新橋店」の佐野シェフが、「チキンソテーレモンソース」を作ってまかないを紹介していました。素材本来のおいしさを引き出す佐野シェフが、レモンを丸ごと使ったソースは絶品!レモンは皮まで栄養も香りもたっぷり!ほろ苦さも味のアクセントにしたバターライスと合わせたワンプレートレシピです。

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チキンソテーレモンソースの材料(2人分)

 

鶏モモ肉 2枚(300g)
少々
1/5カップ(40cc)
サラダ油 適量
レモン(5mm厚さの輪切り) 1個
パルメザンチーズ 適量
(A)
はちみつ 大さじ2
大さじ1
大さじ1
(バターライス)
温かいご飯 茶碗1杯分
バター 大さじ1
パセリ(乾燥) 適量

 

 

チキンソテーレモンソースの作り方

チキンソテーレモンソース1.鶏モモ肉(2枚(300g))はフォークで肉の側に穴をあけ、塩(少々)をふる。耐熱皿に入れ酒( 1/5カップ(40cc))をふりラップをかけて電子レンジ(600W)で1分ずつ加熱する。3~4分で大まかに火を通す(フライパンで加熱するので、完全に火を通さなくてOK)

※お酒とレンチンでふっくらジューシー!

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チキンソテーレモンソース2.フライパンにサラダ油(適量)を熱し、1の鶏肉を皮目から入れ、両面に焼き色をつける。

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チキンソテーレモンソースAのはちみつ(大2)、酒(大1)、酢(大1)を合わせ、フライパンに加えてレモン(5mm厚さの輪切り 1個)を絞り、皮と実も加える。

煮汁が大さじ3ほどになるまで煮詰める。

※レモンを丸ごと使って味のアクセントに!

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チキンソテーレモンソース3.ボウルに温かいご飯(茶碗1杯分)、バター(大1)、パセリ(乾燥 適量)を混ぜたバターライスをつくる。

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チキンソテーレモンソース4.器に3のバターライスを盛り、2の鶏肉をのせる。フライパンのレモンとソースも盛る。

好みでパルメザンチーズ(適量)をふり、チキンソテーレモンソースの完成。


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