チキンと冬野菜のクリーム煮

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チキンと冬野菜のクリーム煮

チキンと冬野菜のクリーム煮

料理名 チキンと冬野菜のクリーム煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 加賀田京子
放送局 フジテレビ
放送日 2016年1月18日(月)

 

冬野菜の根菜がおいしい!

ノンストップ!では、「Bistroあおい食堂」の加賀田京子シェフが、野菜や肉がゴロゴロ入った、栄養バランスのよい「チキンと冬野菜のクリーム煮」を作ってまかない料理を紹介。具材を煮込むときに加えるしょうゆが味の決め手!ご飯との相性もぴったりな、和風のクリーム煮に仕上がります。

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チキンと冬野菜のクリーム煮の材料(2人分)

 

鶏モモ肉(ひと口大に切る) 200g
塩、コショウ 各適量
小麦粉 適量
A
タマネギ(薄切り)、ニンジン(1cm厚さの半月切り)、
大根(皮をむき、1cm厚さのいちょう切り)、
カブ(皮をむき、ひと口大に切る)、
レンコン(皮をむき、半月切り)、
里芋(ひと口大に切る)、
インゲン(ヘタを除き、4cm長さに切る)
合わせて130g
シメジ(石づきを除き、ほぐす) 30g
シイタケ(石づきを除き薄切り) 1枚
マッシュルーム 1個
ニンニク(みじん切り) 1かけ
バター 大さじ1/2
白ワイン 1/4カップ
B
300cc
しょうゆ 小さじ2
牛乳 100cc

 

 

チキンと冬野菜のクリーム煮の作り方

1.鶏モモ肉(ひと口大に切る 200g)は塩、コショウ(各適量)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶす。

-

チキンと冬野菜のクリーム煮2.フライパンにニンニク(みじん切り 1かけ)とバター(大1/2)を入れ強めの中火で炒め、香りが出たら1の鶏肉を加え、こんがりと焼き色をつける。

-

チキンと冬野菜のクリーム煮3.白ワイン( 1/4カップ)を加え、水分を飛ばすように炒める。Aのタマネギ(薄切り)、ニンジン(1cm厚さの半月切り)、大根(皮をむき、1cm厚さのいちょう切り)、カブ(皮をむき、ひと口大に切る)、レンコン(皮をむき、半月切り)、里芋(ひと口大に切る)、インゲン(ヘタを除き、4cm長さに切る 合わせて130g)とシメジ(石づきを除き、ほぐす 30g)、シイタケ(石づきを除き薄切り 1枚)、マッシュルーム(1個)を加えさらに炒める。

しんなりしたらBの水(300cc)、しょうゆ(小2)を加え、ときどき鍋を揺すりながら水分がなくなるまで10分ほど煮る。

※白ワインで一気にプロの味!

-

4.牛乳(100cc)を加え2~3分煮たら、塩、コショウ(各適量)で味をととのえる。

※牛乳と醤油で生クリームいらず!

-

チキンと冬野菜のクリーム煮5.器に盛り、チキンと冬野菜のクリーム煮の完成。


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