タラのコクうま炒め

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タラのコクうま炒め

タラのコクうま炒め

料理名 タラのコクうま炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年12月9日(金)

 

タラをこっくり、ピリッと甘辛の味つけ

ノンストップ!では、坂本昌行さんが「タラのコクうま炒め」の作り方を紹介しました。旬のタラを、こっくり味の炒め物に仕上げます。味の決め手はピーナツバター!ピリッと甘辛の味つけで、ご飯がもりもり食べられます。

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タラのコクうま炒めの材料(2人分)

 

生タラ 2切れ
塩、コショウ 各適量
サラダ油 適量
A
天ぷら粉 大さじ4
大さじ3
ニンニクの芽(5cm長さに切る) 5、6本
ニンジン(縦半分に切って2mm厚さの斜め切り) 1/2本
レンコン(2mm厚さの輪切りまたは半月切り) 100g
シイタケ(軸を除いて5mm厚さに切る) 3枚
B
ピーナツバター(チャンクタイプ) 大さじ2
みりん、水 各大さじ2
ショウガ(すりおろす) 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
豆板醤、砂糖 各小さじ1

 

 

タラのコクうま炒めの作り方

1.生タラ(2切れ)は3、4等分に切り、両面に塩、コショウ(各適量)をふります。

2.フライパンに多めのサラダ油(適量)を熱し、混ぜ合わせたAの天ぷら粉(大4)、水(大3)に1をくぐらせて並べ、両面カリッと焼いて取り出します。

タラのコクうま炒め

※タラをフリッターにすると、身が崩れにくくタレが絡みやすくなる

3.2のあいたフライパンにニンニクの芽(5cm長さに切る 5、6本)、ニンジン(縦半分に切って2mm厚さの斜め切り 1/2本)、レンコン(2mm厚さの輪切りまたは半月切り 100g)を入れて炒めます。全体に油が回ったら、フタをして弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにします。

4.Bのピーナツバター(チャンクタイプ 大2)、みりん(大2)、水(大2)、ショウガ(すりおろす 大1)、しょうゆ(大1/2)、豆板醤(小1)、砂糖(小1)を混ぜ合わせておきます。

※ピーナツバターの香ばしさとコクは調味料にしても美味しい

5.3のフタを外し、シイタケ(軸を除いて5mm厚さに切る 3枚)を加えて混ぜます。4の合わせ調味料を加えて強火にし、炒め合わせます。

タラのコクうま炒め

6.5に2のタラを戻し入れ、タレを全体にからめます。塩、コショウ(各適量)で味をととのえます。

7.器に盛り、タラのコクうま炒めの完成。

タラのコクうま炒め


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