タラのエスニックから揚げ

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タラのエスニックから揚げ

タラのエスニックから揚げ

料理名 タラのエスニックから揚げ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2014年12月12日(金)

 

旬のタラを手作りスイートチリソースで

今日のノンストップ!坂本昌行のOne Dishでは、旬のタラを使って、手作りの甘酸っぱいスイートチリソースでいただく、「タラのエスニックから揚げ」を作っていました。衣に香菜を加えて、エスニックの香りをまとわせます。おつまみにもおもてなしにもピッタリの一品。

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タラのエスニックから揚げの材料(2人分)

 

生タラ 2切れ
塩、黒コショウ 各適量
揚げ油 適量
香菜 適量
A
1個
薄力粉 大さじ5
カレー粉 少し
塩、黒コショウ 各適量
香菜(刻む) 1株(20g)
大さじ2
B
酢、砂糖 各大さじ3
レモンの搾り汁 大さじ1
ナンプラー 小さじ2
赤唐辛子(種ごとみじん切り) 1/2かけ
片栗粉 小さじ1/2

 

 

タラのエスニックから揚げの作り方

タラのエスニックから揚げ1、生タラ(2切れ)は3,4等分に切り塩、黒コショウ(各適量)をつける。

タラのエスニックから揚げ2、ボウルにAの

  • 卵 1個
  • 薄力粉 大さじ5
  • カレー粉 少し
  • 塩、黒コショウ 各適量
  • 香菜(刻む) 1株(20g)
  • 水 大さじ2

を入れて混ぜ合わせ、衣を作る。

※刻んだ香菜を加えて、エスニックの香りをタラにまとわせる

タラのエスニックから揚げ3、揚げ油(適量)を170度に熱し、1のタラを2の衣にくぐらせて揚げる。

タラのエスニックから揚げ両面色よく揚がったら、取り出して油をきる。

タラのエスニックから揚げ4、小鍋にBの

  • 酢、砂糖 各大さじ3
  • レモンの搾り汁 大さじ1
  • ナンプラー 小さじ2
  • 赤唐辛子(種ごとみじん切り) 1/2かけ
  • 片栗粉 小さじ1/2

を入れて混ぜ合わせてから火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱をとる。

タラのエスニックから揚げ5、3のタラを器に盛り、香菜(適量)を飾り、タラのエスニックから揚げの完成。

4を添えて、つけながらいただく。


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