タコどろ焼き

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タコどろ焼き

タコどろ焼き

料理名 タコどろ焼き
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年4月21日(金)

 

ふわとろ食感が魅力

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「タコどろ焼き」の作り方を紹介おすすめしていました。お好み焼きでなく、もんじゃでもない。タコ焼きを大きくしたようなふわとろ食感が魅力の「どろ焼き」です。

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タコどろ焼きの材料(2人分)

 

ゆでダコ(7~8mm角に切る) 50g
薄力粉 40g
A
卵(溶く) 2個
トンカツソース、しょうゆ 各大さじ1/2
120cc
粉カツオ(なければカツオ節を細かくする) 大さじ1
サラダ油 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 小さじ1
万能ネギ(小口切り) 3本
紅ショウガ(市販品) 20g
B
トンカツソース 大さじ3
一味唐辛子 適量
マヨネーズ 適量

 

 

タコどろ焼きの作り方

1.ボウルに薄力粉(40g)を入れ、混ぜ合わせたAの卵(溶く 2個)・トンカツソース、しょうゆ(各大さじ1/2)・水(120cc)を少しずつ加え、泡立て器で混ぜます。粉カツオ(なければカツオ節を細かくする 大1)を加えてさらに混ぜ合わせます。

タコどろ焼き

※水分の多い生地でふわとろ食感に!

※たっぷり粉カツオでダシの旨みを効かせる

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2.フライパンにサラダ油(大1/2)とニンニク(みじん切り 小1)を入れて弱火にかけます。香りが立ったら、ゆでダコ(7~8mm角に切る 50g)を加えてさっと炒めて取り出し、粗熱を取ります。

タコどろ焼き

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3.1のボウルに2のタコと万能ネギ(小口切り 3本)、紅ショウガ(市販品 20g)を加えて混ぜます。

 

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4.2のフライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、3を流し入れて軽く混ぜ、弱めの中火で焼きます。

周りがキツネ色になったら両側から折り返し、オムレツのように上下を返して器に盛ります。

タコどろ焼き

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5.4にBのトンカツソース(大3)と一味唐辛子(適量)を混ぜ合わせたもの、マヨネーズ(適量)をかけます。

タコどろ焼き


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