タコと春野菜の簡単リゾット

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タコと春野菜の簡単リゾット

タコと春野菜の簡単リゾット

料理名 タコと春野菜の簡単リゾット
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 神保佳永
放送局 フジテレビ
放送日 2017年5月22日(月)

 

手軽なまかないリゾット

ノンストップ!では、「HATAKE AOYAMA」の神保佳永シェフが、「タコと春野菜の簡単リゾット」を作ってまかないを紹介していました。余りご飯を使ったフライパンひとつでできる手軽なまかない。タコや切り餅、アスパラ、キャベツなど春野菜を合わせた本格的なリゾット。

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タコと春野菜の簡単リゾットの材料(2人分)

 

ゆでダコ(1cm大のぶつ切り) 150g
キャベツ(ざく切り) 1/4個
グリーンアスパラ 2本
タマネギ(みじん切り) 20g
ご飯(流水で洗う) 170g
オリーブオイル 大さじ3
ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
赤唐辛子 1/2本
白ワイン(あれば) 大さじ1
トマト缶(ホール状・ヘラでトマトをつぶす) 1/4缶(100g)
A
小さじ1/2
粗びきコショウ(黒) 少し
万能ネギ(小口切り) 4本
ショウガ(千切り) 少し
切りもち(すりおろす) 1/2個

 

 

タコと春野菜の簡単リゾットの作り方

1.フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、ニンニク(みじん切り 小1/2)、赤唐辛子(1/2本)を入れて中火にかけ、香りが立ったらタマネギ(みじん切り 20g)を加えて炒め、しんなりしたらゆでダコ(1cm大のぶつ切り 150g)を加えさらに炒めます。

タコと春野菜の簡単リゾット

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2.タマネギが色づいたら白ワイン(あれば 大1)を加えてひと煮立ちさせ、キャベツ(ざく切り 1/4個)を加えて炒めます。しんなりしたら根元から2/3長さまで皮をむき、3cm長さの斜め切りしたグリーンアスパラ(2本)を加え、サッと炒めます。

 

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3.トマト缶(ホール状・ヘラでトマトをつぶす 1/4缶(100g))を加え、フライパンの周囲をこそげ落としながらひと煮します。ご飯(流水で洗う 170g)を加え、混ぜながら1~2分煮て、塩(小1/2)、粗びき黒コショウ(適量) をふります。水分がたりないときは、湯(分量外)を加えて調節します。

タコと春野菜の簡単リゾット

※うま味はこそげとって逃がさない!

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4.器に3を盛り、万能ネギ(小口切り 4本)とショウガ(千切り 少し)をのせ、切りもち(すりおろす 1/2個)を散らし、残りのオリーブオイル(大3)を回しかけます。

タコと春野菜の簡単リゾット

※仕上げに切り餅でチーズ代わりに!


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