タケノコとエビのさわやか焼きそば

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タケノコとエビのさわやか焼きそば

タケノコとエビのさわやか焼きそば

料理名 タケノコとエビのさわやか焼きそば
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年4月10日(金)

 

春らしい爽やか味の焼きそば

ノンストップ!では、坂本昌行さんが、旬のタケノコを使った具沢山の焼きそば「タケノコとエビのさわやか焼きそば」を作っていました。輪切りのレモンと塩味でさっぱりと仕上げた一品。春らしい爽やかな味の焼きそばです。

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タケノコとエビのさわやか焼きそばの材料(2人分)

 

豚ひき肉 100g
タケノコ(ゆでたもの) 1~2個(180g)
エビ(殻を除く) 8尾
長ネギ(斜め薄切り) 1/2本
ニラ(4㎝長さに切る) 1/2束
ショウガ(みじん切り) 大さじ1
中華蒸し麺 2玉
ナンプラー 小さじ1
塩、黒コショウ 各適量
鶏ガラスープ 1/4カップ
レモンの絞り汁 大さじ1
レモン(薄い輪切り) 1/2個
サラダ油 大さじ1

 

 

タケノコとエビのさわやか焼きそばの作り方

タケノコとエビのさわやか焼きそば1、タケノコ(ゆでたもの 1~2個(180g))は先の方はくし形切りに、残りは短冊切りにする。ポリ袋などに入れ、ナンプラー(小1)を加えて軽くもみ、下味をつける。

※しょうゆの代わりにナンプラーでほのかにエスニックな風味に

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2、エビ(殻を除く 8尾)は背に切り目を入れ背ワタを除き、塩、黒コショウ(各適量)で下味をつける。

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タケノコとエビのさわやか焼きそば3、フライパンに油をひかず1のタケノコを汁気をきって入れ、両面焼いて取り出す。

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4、3のあいたフライパンをふいてサラダ油(大1)を熱し、ショウガ(みじん切り 大1)を炒める。香りが立ったら、豚ひき肉(100g)を加える。

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タケノコとエビのさわやか焼きそば肉の色が変わったら、2のエビを入れる。

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タケノコとエビのさわやか焼きそば色が変わり始めたら、長ネギ(斜め薄切り 1/2本)、ニラ(4㎝長さに切る 1/2束)を順に入れて炒める。

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タケノコとエビのさわやか焼きそば5、4に中華蒸し麺(2玉)、鶏ガラスープ(1/4カップ)を加えほぐすように炒める。

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タケノコとエビのさわやか焼きそば3のタケノコを加え、レモンの絞り汁(大1)、レモン(薄い輪切り 1/2個)、塩、黒コショウ(各適量)を加え、炒め合わせる。

※レモンの輪切りでほのかな苦味も加わり、より爽やかな大人の味に

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タケノコとエビのさわやか焼きそば6、器に盛り、タケノコとエビのさわやか焼きそばの完成。


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