ソラマメシューマイ

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ソラマメシューマイ

ソラマメシューマイ

料理名 ソラマメシューマイ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年6月3日(金)

 

そら豆が口いっぱいに広がる

ノンストップ!では、坂本昌行さんが「ソラマメシューマイ」の作り方を紹介。旬のそら豆をシュウマイの肉ダネに加えて口の中いっぱいにそら豆の旨みが広がります。醤油と豆板醤を合わせたピリ辛のタレにつけていただくのがオススメ!蒸し器を使わずにいつものフライパンで作れる楽チン焼売レシピです。

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ソラマメシューマイの材料(2人分)

 

ソラマメ(薄皮を除く) 約25粒
シューマイの皮 12枚
タマネギ(粗みじん切り) 1/2個
片栗粉 大さじ1
豚ひき肉 150g
A
小さじ1/3
大さじ1
しょうゆ、砂糖、ゴマ油 各大さじ1/2
ショウガ(すりおろす) 1かけ
B
豆板醤 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1

 

 

ソラマメシューマイの作り方

1.ソラマメ(薄皮を除く 約25粒)は3粒を大きめに刻んで飾り用にし、残りは粗みじん切りにする。

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2.ボウルにタマネギ(粗みじん切り 1/2個)を入れ、片栗粉(大1)をまぶす。

※タマネギを片栗粉でコーティングすることで余分な水分が出ない

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ソラマメシューマイ3.別のボウルに豚ひき肉(150g)を入れ、Aの塩(小1/3)、酒(大1)、しょうゆ(大1/2)、砂糖(大1/2)、ゴマ油(大1/2)、ショウガ(すりおろす 1かけ)を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

2を加えてさらに混ぜ、1の粗みじん切りのソラマメを加えて混ぜる。

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ソラマメシューマイ4.3を12等分にしてシューマイの皮(12枚)で包み、1の飾り用のソラマメを等分にのせる。

縁のある耐熱皿にクッキングシートを敷き、隙間をあけて並べる。

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5.フライパンに濡れタオルを敷き、湯を沸かす。4を入れてペーパータオルをかぶせ、フタをして8分ほど蒸す。湯の量は器の高さの半分くらいまでが目安。

※フライパンに布を敷き、湯を沸かしたところにフタをし約8分間蒸す

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ソラマメシューマイ6.5を取り出して器に盛り、Bの豆板醤(小1/2)、しょうゆ(大1)を合わせたタレを添え、ソラマメシューマイの完成。

※豆板醤はソラマメを発酵させたものに香辛料を加えた唐辛子みそ。ソラマメシューマイと相性抜群


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