セロリメンチ

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セロリメンチ

セロリメンチ

料理名 セロリメンチ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年2月26日(金)

 

ジューシーでセロリで爽やか

ノンストップ!では、坂本昌行さんがメンチカツにセロリを加えた「セロリメンチ」を作っていました。肉だねにハチミツと味噌を加えてコクと旨みをプラス!ソース要らずのメンチカツです。また、肉ダネに水を加えるので、とってもジューシーに仕上がります。セロリの爽やかな香りが口じゅうに広がる、ボリューム満点なのに、あっさりと食べられる「セロリメンチ」を夕飯にいかがでしょうか?

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セロリメンチの材料(2人分 6個)

 

セロリの茎 1本
セロリの葉 1/2本(約15枚)
合いびき肉 150g
大さじ3
タマネギ(粗みじん切り) 1/4個
薄力粉、溶き卵、パン粉 各適量
揚げ油 適量
キャベツ(千切り) 適量
レモン(くし形切り) 2切れ
ミニトマト(ヘタを除く) 6個
(A)
適量
コショウ(黒) 適量
みそ 大さじ1/2
はちみつ 小さじ1/2

 

 

セロリメンチの作り方

1.セロリの茎(筋を除いて8mm角に切る 1本)とセロリの葉(粗みじん切り 1/2本(約15枚))、タマネギ(粗みじん切り 1/4個)にする。

※栄養豊富で香りが芳醇なセロリの葉も使用

-

セロリメンチ2.ボウルに合いびき肉(150g)とAの塩、黒コショウ( 各適量)、みそ(大1/2)、はちみつ(小1/2)を入れ、よく練るように混ぜる。水(大3)を加えさらに練る。

1のセロリの茎と葉、タマネギを混ぜ合わせて6等分にし、小判形に丸める。

※はちみつみそのコクと旨みでソースいらず

※ひき肉に水を吸わせるとジューシーに仕上がる

-

セロリメンチ3.2に薄力粉、溶き卵、パン粉(各適量)の順に衣をつけ、170℃に熱した揚げ油(適量)で4~5分、色よく揚げる。取り出して油をきる。

-

セロリメンチ4.器にキャベツ(千切り 適量)を敷いて3を盛り、レモン(くし形切り 2切れ)とミニトマト(ヘタを除く 6個)を添えて、セロリメンチの完成。


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