スルメイカのスタミナ蒸し

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スルメイカのスタミナ蒸し

料理名 スルメイカのスタミナ蒸し
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 齋藤義展
放送局 フジテレビ
放送日 2016年9月6日(火)

 

イカと夏野菜を重ねて蒸し煮

ノンストップ!今回、笠原将弘のおかず道場では笠原さんに代わって賛否両論メンズ館の料理長・齋藤義展さんのメニューを紹介していました。旬のスルメイカとナスやトマトなどの夏野菜を重ねて蒸し煮にした栄養満点の一品。イカや野菜から出るだしが溶け合い、深みのある味に、ご飯に煮汁をかけていただくのもおすすめです。

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スルメイカのスタミナ蒸しの材料(4人分)

 

スルメイカ 2ハイ
ゴマ油 大さじ1
ナス 2個
ニンニク 1個
トマト 1個
ワカメ(塩蔵) 30g
モヤシ 1袋
A
だし汁 1カップ(200cc)
しょうゆ、みりん 各大さじ1
一味唐辛子 少し

 

 

スルメイカのスタミナ蒸しの作り方

1.スルメイカ(2ハイ)はワタと軟骨を除き、胴はひと口大に切り、足は食べやすく切り分ける。ボウルに入れ、ゴマ油(大1)であえます。

※スルメイカはゴマ油でしっとりさせるべし

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2.ナス(2個)はヘタを除き、ピーラーで皮をむいて細切りにします。ニンニク(1個)は皮をむいて小房に分け、トマト(1個)はヘタを除き、くし形に切ります。ワカメ(塩蔵 30g)は水で戻し、水気をきってざく切りにします。

ナスは細切りにしてトロトロの食感に

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3.フライパンにモヤシ(1袋)を広げ入れ、ナス、ニンニク、ワカメ、トマト、イカの順に入れます。

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4.全体にまんべんなくAのだし汁(1カップ(200cc))、しょうゆ、みりん(各大1)を注ぎます。

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5.アルミ箔をかぶせて中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど蒸し煮にします。

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※蒸し煮にしてスルメイカをふっくらさせるべし

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6.全体を軽く混ぜて器に盛り、一味唐辛子(少し)をふり、スルメイカのスタミナ蒸しの完成。

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