スペシャルロールキャベツ

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スペシャルロールキャベツ

スペシャルロールキャベツ

料理名 スペシャルロールキャベツ
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 茂出木浩司
放送局 フジテレビ
放送日 2015年12月28日(月)

 

ロールキャベツとカレーライス?!

ノンストップ!では、洋食の老舗「たいめいけん」の茂出木浩司シェフが、タネにご飯とカレールゥを練り込んだ、ドライカレーとロールキャベツとトマトソースが楽しめる1度で3回おいしいユニークなまかない「スペシャルロールキャベツ」の作り方を紹介していました。年末年始にぜひ!

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スペシャルロールキャベツの材料(2人分)

 

キャベツ (大)6枚
牛ひき肉 200g
ご飯(水で洗い、ヌメリを取る) 茶碗1杯分
(A)
カレールゥ(市販品・刻む) 22g
大さじ1
オリーブオイル、ニンニク(みじん切り) 各大さじ1
(B)
タマネギ(5mm角に切る) 1/2個
ニンジン(5mm角に切る) 1/2本
セロリ(5mm角に切る) 1本
ブロックベーコン(5mm角の棒状に切る) 50g
トマト(ヘタを除き、5mm角に切る) 1個
(C)
2と1/2カップ(500cc)
トマトジュース(有塩) 190cc
塩、黒コショウ 各適量
(D)
水、片栗粉 各大さじ1
パセリ(みじん切り) 適量
ラディッシュ(半分に切る)、ルッコラ 各適量

 

 

スペシャルロールキャベツの作り方

1.キャベツ((大)6枚)をゆで、冷水につけ、ペーパータオルで水気をふく。芯の厚みのある部分はそぎ切りし、みじん切りにする。

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2.ボウルに牛ひき肉(200g)と、1のキャベツの芯、Aのカレールゥ(市販品・ 22gを水(大1)で溶く)、ご飯( 茶碗1杯分)を入れ、練り混ぜる。

※カレーとライスでボリュームアップ!

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スペシャルロールキャベツ3.2を6等分にし、俵形に成形する。まな板に1のキャベツの葉を広げ、タネひとつをのせて巻く。同様に5つ作る。

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4.鍋にオリーブオイル(大1)、ニンニク(みじん切り 大1)を入れ、中火にかける。香りが立ったらBのタマネギ(5mm角に切る 1/2個)、ニンジン(5mm角に切る 1/2本)、セロリ(5mm角に切る 1本)、ブロックベーコン(5mm角の棒状に切る 50g)を入れてよく炒め、トマト(ヘタを除き、5mm角に切る 1個)を加えてざっと混ぜ合わせる。

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スペシャルロールキャベツ5.4の鍋に3を並べ入れ、Cの水2と1/2カップ(500cc)、トマトジュース(有塩 190cc)を注ぐ。落としぶたをし、10分ほど弱火で煮て、ロールキャベツは器に盛る。

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6.5の汁を煮詰め、味をみて、塩、黒コショウ(各適量)をふる。Dの水、片栗粉(各大1)を溶いた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

※水溶き片栗粉で時短テク!

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スペシャルロールキャベツ7.6のロールキャベツに8をかけ、パセリ(みじん切り 適量)を散らし、ラディッシュ(半分に切る)、ルッコラ(各適量)を添えて、スペシャルロールキャベツの完成。

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