スパニッシュポーク・ソテー

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スパニッシュポーク・ソテー

料理名 スパニッシュポーク・ソテー
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 本多誠一
放送局 フジテレビ
放送日 2015年11月9日(月)

 

簡単にメインディッシュ!

ノンストップ!では、モダンスパニッシュが楽しめる「スリオラ」の本多シェフが、「スパニッシュポーク・ソテー」を作ってまかない料理を紹介。まかないとは思えない豪華な見た目ながらも、完成まで10分の手軽さで作れます。パプリカを電子レンジを使って時短で甘く、うま味たっぷりのパプリカソースに仕上げるところがおいしさのポイント!

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スパニッシュポーク・ソテーの材料(2人分)

 

豚ロース肉 2枚(320g)
塩、コショウ 各適量
オリーブ油 適量
2個
ニンニク(つぶす) 1かけ
赤パプリカ(ヘタと種、ワタを除き細切り) 1個(90g)
バター 10g
80cc(2/5カップ)
イタリアンパセリ(葉少しを刻む) 適量

 

 

スパニッシュポーク・ソテーの作り方

スパニッシュポーク・ソテー1.フライパンにオリーブ油(大1)、ニンニク(つぶす 1かけ)を入れて熱し、香りが立ったら赤パプリカ(ヘタと種、ワタを除き細切り 1個(90g))を加え、さっと炒める。

耐熱ガラスボウルにパプリカと水(大2)を入れ、ラップをかけ電子レンジ(600W)で4分加熱する。

スパニッシュポーク・ソテー2.1のフライパンに軽く塩、コショウ(各適量)をふった豚ロース肉(2枚(320g))を盛り付けた時、表になる方から入れて強火で2分、裏返し弱火にして2分30秒じっくりと焼き器に盛る。

※表と裏で焼き分けジューシーに!

3.別のフライパンにオリーブ油を少し(適量)と卵(2個)を1個ずつ割り入れて、火をつける。ごく弱火で、白身が固まるまで焼き目玉焼きをつくる。

スパニッシュポーク・ソテー4.2のあいたフライパンの余分な脂を捨て、水(80cc)を入れ軽く煮詰め、1のパプリカのボウルに加え、バター(10g)も加えて、ボウルを揺するようにして全体を混ぜ合わせ乳化させる。味をみて、塩、コショウ(各適量)をふる。

※ソースはゆすって乳化がプロの技!

スパニッシュポーク・ソテー5.2の豚肉に4のパプリカソースと3の目玉焼きをのせ、イタリアンパセリ(葉少しを刻む 適量)の葉をちらし、残りを添えて、スパニッシュポーク・ソテーの完成。


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