スダチたっぷり!サンマご飯

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スダチたっぷり!サンマご飯

スダチたっぷり!サンマご飯

料理名 スダチたっぷり!サンマご飯
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年10月9日(金)

 

スダチの香りが食欲をそそる

ノンストップ!では、坂本昌行さんが、土鍋を使って「スダチたっぷり!サンマご飯」を作っておすすめしていました。脂ののった旬のさんまを丸ごとお米にのせて炊き上げる、ボリュームある炊きこみご飯です。スダチの香りが食欲をそそります!サンマははじめに塩焼きして、香ばしさをプラスします。

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スダチたっぷり!サンマご飯の材料(作りやすい量)

 

米(洗って30分浸水、ザルにあげる) 3合
さんま 2尾
スダチ 2個
ショウガ(千切り) 1かけ
梅干し 2個
ひとつまみ
2と1/2カップ
(A)
大さじ2
小さじ1/2

 

 

スダチたっぷり!サンマご飯の作り方

1.さんま(2尾)は塩(ひとつまみ)をふり10分ほどおき、塩焼きにする。

※炊きこむ前に塩焼きして、香ばしさをプラス

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スダチたっぷり!サンマご飯2.土鍋に米(洗って30分浸水、ザルにあげる 3合)、水(2と1/2カップ)、Aの酒(大2)、塩(小1/2)を入れて軽くまぜ、ショウガ(千切り 1かけ)を散らす。

1のさんまを並べて梅干し(2個)をのせ蓋をして中火にかける。沸騰したら火を弱めて15分炊く。

※梅干しで合お魚の臭み消し

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3.火を止めて蓋をあけ、輪切りにしたスダチ(1個)を散らす。再び蓋をし、10分ほど蒸らす。

※スダチを加えて蒸すことで、香りを全体に染み込ませる

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スダチたっぷり!サンマご飯4.蓋をあけ、スダチ(1個)を絞り、皮をすりおろして散らし、スダチたっぷり!サンマご飯の完成。


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