スタミナまぜそば

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スタミナまぜそば

スタミナまぜそば

料理名 スタミナまぜそば
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年6月17日(金)

 

濃いめの味つけで食べごたえも満点

ノンストップ!では、坂本昌行さんが「スタミナまぜそば」の作り方を紹介。日本そばに炒めた牛肉やトマトやレタスなどをトッピングした冷たいぶっかけそばです。ラー油に桜エビを加えた香り良い即席特製ラー油が味の決め手!

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スタミナまぜそばの材料(2人分)

 

そば(乾燥) 200g
牛切り落とし肉(大きければ切る) 200g
ゴマ油 小さじ2+大さじ1
ニンニク(みじん切り) 大さじ1/2
ショウガ(みじん切り) 大さじ1
トマト(ヘタを除いて1cm角に切る) 1個
レタス(2cm角に切る) 3枚
適量
卵黄 2個分
A
みそ 大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
砂糖 小さじ1
B
ラー油 大さじ1
すりゴマ(白) 大さじ1と1/2
桜エビ(乾燥・刻む) 大さじ2(5g)

 

 

スタミナまぜそばの作り方

1.ボウルにAのみそ(大1)、めんつゆ(3倍濃縮 大2)、砂糖(小1)を入れて混ぜ、牛切り落とし肉(大きければ切る 200g)を入れて軽くもみ込む。

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スタミナまぜそば2.別のボウルにBのラー油(大1)、すりゴマ(白 大1と1/2)、桜エビ(乾燥・刻む 大2(5g))を混ぜ合わせて特製ラー油をつくる。

※すりゴマでコクと桜エビで香りとうま味をプラス!めんつゆと合わせてパンチの効いた特製ラー油

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3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、そば(乾燥 200g)を袋の表示時間どおりにゆでる。ザルに上げて流水で洗い、氷水でしめてしっかりと水気をきる。器に半量ずつ盛り、ゴマ油を小さじ1ずつからめる。

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4.フライパンにゴマ油(大1)を熱し、ニンニク(みじん切り 大1/2)、ショウガ(みじん切り 大1)を炒める。香りが立ったら、1の牛肉を加えて炒める。

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スタミナまぜそば5.4の肉の色が変わったら、トマト(ヘタを除いて1cm角に切る 1個)とレタス(2cm角に切る 3枚)を加えてさっと炒め合わせ、塩(適量)で味をととのえる。

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スタミナまぜそば6.5を3の器に汁ごとかけ、卵黄(2個分)と2の特製ラー油をのせて、スタミナまぜそばの完成。全体を混ぜていただく。


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