スズキの新ショウガ蒸し

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スズキの新ショウガ蒸し

スズキの新ショウガ蒸し

料理名 スズキの新ショウガ蒸し
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年6月30日(金)

 

新ショウガがさわやか

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「スズキの新ショウガ蒸し」の作り方を紹介おすすめしていました。脂ののったスズキを蒸していただきます。旬の新ショウガのさわやかさが食欲をそそる一品に。豆苗の独特の香りもアクセントに!

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スズキの新ショウガ蒸しの材料(2人分)

 

スズキ 2切れ
新ショウガ(細切り) 60g
A
酒、みりん 各大さじ2
しょうゆ 大さじ1
適量
1/4カップ(50cc)
ゴマ油 大さじ3
B
長ネギ(白髪ネギにする) 15cm
新ショウガ(針ショウガにする) 10g
豆苗(根元を除いて4cm長さに切る) 1/2袋(40g)

 

 

スズキの新ショウガ蒸しの作り方

1.小鍋に新ショウガ(細切り 60g)を入れ、Aの酒、みりん(各大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)を加えて火にかけます。汁気がなくなるまで煮たら、粗熱をとります。

スズキの新ショウガ蒸し

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2.スズキ(2切れ)は皮に切り目を入れ、各3等分に切ります。塩(適量)をふって切り目に1を等分に詰めます。

※煮つけた新ショウガをたっぷり詰め、淡白なスズキをしっかり味に!

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3.フライパンに2を並べて酒(1/4カップ(50cc))を入れ、火にかけます。ひと煮立ちしたらフタをし、中火で5~6分蒸し煮にします。

取り出して器に盛ります。蒸し汁は使うので取っておきます。

スズキの新ショウガ蒸し

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4.別のフライパンにゴマ油(大3)を熱し、Bの長ネギ(白髪ネギにする 15cm)・新ショウガ(針ショウガにする 10g)・豆苗(根元を除いて4cm長さに切る 1/2袋(40g))を入れてさっと炒めます。3の蒸し汁を加えて混ぜ合わせます。

 

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5.3の器に4を盛り合わせ、汁をかけます。

スズキの新ショウガ蒸し


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