ジンジャー青椒細肉(チンジャオロースー)

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ジンジャー青椒細肉(チンジャオロースー)

ジンジャー青椒細肉(チンジャオロースー)

料理名 ジンジャー青椒細肉(チンジャオロースー)
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月15日(金)

 

生姜のダブル使いで爽やかに

ノンストップ!では、坂本昌行さんが、「ジンジャー青椒細肉(チンジャオロースー)」を作っておすすめです。酢漬けした千切り生姜とすりおろした生姜のダブル使いで、さわやかな風味を効かせた青椒細肉(チンジャオロースー)に仕上げます。

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ジンジャー青椒細肉(チンジャオロースー)の材料(2人分)

 

牛もも焼き肉用肉(太めの細切り) 200g
タケノコ(細切り) 1/2個(80g)
ピーマン(ヘタ・種を除き細切り) 5個(120g)
ごま油 大さじ1
(酢しょうが)
ショウガ 30g
大さじ4
(A)
塩、コショウ 各適量
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 小さじ1
(B)
みそ 大さじ1/2
しょう油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
大さじ1
しょうが(すりおろす) 大さじ1
砂糖 小さじ1

 

 

ジンジャー青椒細肉(チンジャオロースー)の作り方

ジンジャー青椒細肉(チンジャオロースー)1.ショウガ(30g)は千切りにして、酢(大4)に1時間ほど漬ける。

※ショウガを酢漬けにすると辛みが和らぎさわやかな風味がたつ

2.牛もも焼き肉用肉(太めの細切り 200g)はAの塩、コショウ(各適量)、酒(小1)、しょうゆ(小1)を加えてもみこみ、片栗粉(小1)をまぶす。

3.Bのみそ(大1/2)、しょう油(大1と1/2)、みりん(大1)、酒(大1)、しょうが(すりおろす 大1)、砂糖(小1)を混ぜ合わせる。

※ショウガのダブル使いで料理全体にさわやかな風味を効かせる

4.フライパンにごま油(大1)を熱し、2の牛肉を炒める。肉の色が変わったらタケノコ(細切り 1/2個(80g))、ピーマン(ヘタ・種を除き細切り 5個(120g))を順に加えて強火で炒め合わせる。

ジンジャー青椒細肉(チンジャオロースー)5.3の合わせ調味料を加えて、1の汁気を切ったショウガを加え全体をさっと炒め合わせる。

※酢ショウガは火を通すことで酢の酸味が飛んで旨味が引き立つ

ジンジャー青椒細肉(チンジャオロースー)6.器に盛り、ジンジャー青椒細肉(チンジャオロースー)の完成。


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