シラスのミラネーゼお好み焼き

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シラスのミラネーゼお好み焼き

シラスのミラネーゼお好み焼き

料理名 シラスのミラネーゼお好み焼き
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 村山太一
放送局 フジテレビ
放送日 2015年12月21日(月)

 

イタリアンのお好み焼き

ノンストップ!では、「レストラン ラッセ」の村山シェフが、ふんわりサクッとした衣がおいしいまかない「シラスのミラネーゼお好み焼き」の作り方を紹介。シラス入りで栄養満点!ベーキングパウダーを加えて外はサクッ、中はふんわり!トマト、青じそのさわやかさがいいアクセントの一品です。

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シラスのミラネーゼお好み焼きの材料(2人分)

 

シラス 50g
ナス(ヘタを除き、5mm角に切る) 1/2個
トマト(ヘタを除き、5mm角に切る) 1/4個
オリーブオイル 大さじ5
(A)
溶き卵 1/2個分
40cc
オリーブオイル 大さじ1
薄力粉 大さじ4
ベーキングパウダー 適量
適量
(ソース)
オリーブオイル 大さじ3
マッシュルーム(みじん切り) 100g
大さじ3
しょうゆ 小さじ1
青ジソ(ざく切り) 5枚

 

 

シラスのミラネーゼお好み焼きの作り方

1.ボウルにAの溶き卵(1/2個分)、水( 40cc)、オリーブオイル(大1 )、薄力粉(大4)、ベーキングパウダー(適量)、塩(適量)、そしてシラス(50g)、ナス(ヘタを除き、5mm角に切る 1/2個)、トマト(ヘタを除き、5mm角に切る 1/4個)を入れ、よく混ぜ合わせる。

※ベーキングパウダーでふんわり仕上げ!

※オリーブ油でサクサク食感に!

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シラスのミラネーゼお好み焼き2.フライパンにオリーブオイル(大5)を中火で熱し、1の半量を入れ、直径7~8cmの円形に広げる。

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3.周囲がキツネ色になったら裏返し、2分ほど焼いたら器に盛る。同様にもう1枚つくる。

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4.ソースをつくる。3のフライパンにオリーブオイル(大3)を足して中火で熱し、マッシュルーム(みじん切り 100g)を入れ、しんなりするまで炒める。

●マッシュルームは、しいたけ、しめじなどでも代用可

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シラスのミラネーゼお好み焼き5.水(大3)、しょうゆ(小1)を加えて炒め、水分が少なくなったら青ジソ(ざく切り 5枚)を加えひと混ぜし、火を止める。

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シラスのミラネーゼお好み焼き6.3のかき揚げを器に盛り、5のソースをのせて、シラスのミラネーゼお好み焼きの完成。


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