シラスのかき揚げ丼

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シラスのかき揚げ丼

シラスのかき揚げ丼

料理名 シラスのかき揚げ丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年4月24日(金)

 

衣に塩昆布を混ぜて風味アップ!

旬のしらすを使った丼ぶりレシピ「シラスのかき揚げ丼」を坂本昌行さんが作って紹介していました。サクッとした食感がいいかき揚げには、塩昆布を混ぜて風味をアップ!ご飯に混ぜた白菜漬けもいい仕事してます。

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シラスのかき揚げ丼の材料(2人分)

 

釜揚げシラス(またはシラス干し) 60g
塩昆布 3g
長ネギ(小口切り) 1/3本
青ジソ(細切り) 6枚
ご飯 400g
白菜漬け(細切り) 100g
揚げ油 適量
天つゆ /2カップ(100cc)
砂糖 小さじ1/3
ユズコショウ 小さじ1/4
A
天ぷら粉 大さじ4
1/4カップ(50cc)

 

 

シラスのかき揚げ丼の作り方

シラスのかき揚げ丼1、ボウルにAの天ぷら粉(大4)と水(1/4カップ(50cc))を混ぜ、塩昆布(3g)を加えて衣を作る。

※塩昆布でダシのうま味をプラス!

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シラスのかき揚げ丼2、1に釜揚げシラス(またはシラス干し 60g)、長ネギ(小口切り 1/3本)、青ジソ(細切り 6枚)を加えてさっくりと混ぜる。

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2等分にし、170度の揚げ油(適量)で揚げる。

※串でかき揚げに穴をあけて、油を浸透させることで、サクサクに!

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3、耐熱容器に天つゆ(/2カップ(100cc))と砂糖(小1/3)を入れ、電子レンジ(600W)で約40秒加熱する。砂糖が溶けたら、ユズコショウ(小1/4)を加えてよく混ぜる。

※甘みと辛みを加えることで、上品な大人の味に!

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シラスのかき揚げ丼4、ご飯(400g)に白菜漬け(細切り 100g)を加えて混ぜ、等分して器に盛る。

※漬物をご飯に合わせることで、かき揚げもサッパリと食べられる

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シラスのかき揚げ丼5、4のご飯の上に2のかき揚げをのせ、3をかけて、シラスのかき揚げ丼の完成。


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