シラスと豆腐のゴマ炒め

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シラスと豆腐のゴマ炒め

シラスと豆腐のゴマ炒め

料理名 シラスと豆腐のゴマ炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年5月26日(金)

 

シラスをメインにした炒め物

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「シラスと豆腐のゴマ炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のシラスをメインにした炒め物。すりゴマを最後に加えて、コクをプラスし風味よく仕上げます。

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シラスと豆腐のゴマ炒めの材料(2人分)

 

シラス(釜揚げ) 80g
木綿豆腐 1丁
すりゴマ(白) 大さじ2
ゴマ油 大さじ4
小さじ1/4
ニンニク(みじん切り) 大さじ1/2
赤唐辛子(輪切り) 1/2本
ピーマン(縦2等分ヘタと
種を除き8mm幅に切る)
2個
ミニトマト(ヘタを除き半分に切る) 8個
A
みりん、しょうゆ 各大さじ1

 

 

シラスと豆腐のゴマ炒めの作り方

1.木綿豆腐(1丁)は縦半分に切ってから1.5cm厚さに切り、水きりします。

フライパンにゴマ油(大4)と塩(小1/4)を入れて中火で温めます。豆腐を入れて両面色よく焼き、一度取り出します。

シラスと豆腐のゴマ炒め

※豆腐をごま油で焼いて香ばしさをプラス

 

2.1のフライパンにニンニク(みじん切り 大1/2)、赤唐辛子(輪切り 1/2本)を入れて炒めます。香りが立ったら、ピーマン(縦2等分ヘタと種を除き8mm幅に切る 2個)、ミニトマト(ヘタを除き半分に切る 8個)を加えて炒めます。

 

3.2にシラス(釜揚げ 80g)を加えてさっと炒め、Aのみりん、しょうゆ(各大さじ1)を加えて炒め合わせます。

シラスと豆腐のゴマ炒め

 

4.3に1の豆腐を戻し入れ、すりゴマ(白 大2)をふって炒め合わせます。

※すりゴマでコクをプラスし、味も絡みやすくなる

5.器に盛り、シラスと豆腐のゴマ炒めの完成。

シラスと豆腐のゴマ炒め


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