シイタケのエビシューマイ

シイタケのエビシューマイ

料理名 シイタケのエビシューマイ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2018年3月16日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「シイタケのエビシューマイ」の作り方を紹介おすすめしていました。シイタケを丸ごと楽しむシューマイ。エビの刻み方を変えて食感のアクセントに!タバスコマヨネーズが合っておすすめです。

シイタケのエビシューマイの材料(2人分)

 

シューマイの皮(長さ半分の細切り) 6枚
シイタケ(石づきを除き、軸は外して割く) 6個
エビ(殻と背ワタを除く) 6、7尾(正味120g)
A
大さじ1
ゴマ油 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
B
タマネギ(みじん切り) 30g
味つきザーサイ(市販品・みじん切り) 30g
ショウガ(すりおろす) 5g
片栗粉 大さじ1
ニラ(小口切り) 40g
C
マヨネーズ 大さじ1
タバスコ 小さじ1/4

 

 

シイタケのエビシューマイの作り方

1.エビ(殻と背ワタを除く 6、7尾(正味120g))は半量を細かく刻み、残りは粗めにたたいてボウルに入れ、Aの酒(大さじ1)・ゴマ油(大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1)を加えてよく混ぜます。

さらにBのタマネギ(みじん切り 30g)・味つきザーサイ(市販品・みじん切り 30g)・ショウガ(すりおろす 5g)・片栗粉(大さじ1)とニラ(小口切り 40g)、シイタケ(石づきを除き、軸は外して割く 6個)の軸を混ぜて6等分にします。

 

 

2.シイタケの傘に等分に1をつめ、上にシューマイの皮(長さ半分の細切り 6枚)をのせて軽く押さえます。

同様に全部で6個つくり、フチに高さのある耐熱皿に並べます。

 

 

 

3.フライパンに濡れタオルを敷いて湯を注ぎ、2を置いてフタをし、中火で10分ほど蒸します。

 

 

4.Cのマヨネーズ(大さじ1)・タバスコ(小さじ1/4)を混ぜ合わせます。

5.3を器に盛り、4を添え、つけていただきます。

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