サンマと豆腐の中華ネギソース

サンマと豆腐の中華ネギソース

サンマと豆腐の中華ネギソース

料理名 サンマと豆腐の中華ネギソース
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2014年9月12日(金)

 

さんまと豆腐をピリ辛に!

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、旬のサンマと豆腐を合わせた「サンマと豆腐の中華ネギソース」を作っていました。スーパーでも新物さんまが入荷してきましたね。シンプルな食材で作りますが、ボリュームのある仕上がりです!香ばしく焼いたさんまと豆腐にピリ辛、酸味のある南蛮だれがよくからんで相性抜群!ご飯にもお酒のおつまみにもなる一品。

サンマと豆腐の中華ネギソースの材料(2人分)

 

サンマ(三枚におろし) 2尾
木棉豆腐(水きりし縦半分に切り2cm厚さに切る) 1丁
適量
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ2
万能ネギ(小口切り) 適量
A
長ネギ、ショウガ(みじん切り) 各大さじ2
二ンニク(みじん切り) 大さじ1
砂糖 小さじ1
大さじ4
しょうゆ 大さじ2
赤唐辛子(種を除いて小口切り) 1本

 

 

サンマと豆腐の中華ネギソースの作り方

サンマと豆腐の中華ネギソース1、サンマ(三枚におろし 2尾)は三枚におろして長さ4等分に切り、塩(適量)をふる。

サンマと豆腐の中華ネギソースサンマ、木綿豆腐(1丁水きりし縦半分に切り2cm厚さに切る) に薄力粉(適量)を薄くまぶす。

サンマと豆腐の中華ネギソース2、フライパンにサラダ油(大1)を熱して、1のサンマを皮の面から入れ焼き、両面カリッと焼いて取り出す。

サンマと豆腐の中華ネギソース3、2のフライパンの汚れを除き、サラダ油(大1)を加えて熱し、1の豆腐を焼く。

※サンマと豆腐はそれぞれ表面を香ばしく焼いてから、混ぜ合わせる。

サンマと豆腐の中華ネギソース4、Aの

  • 長ネギ、ショウガ(みじん切り) 各大さじ2
  • 二ンニク(みじん切り) 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ2
  • 赤唐辛子(種を除いて小口切り) 1本

を混ぜ合わせておく。

サンマと豆腐の中華ネギソース5、3のフライパンに2のサンマを戻し入れる。4の合わせ調味料を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

サンマと豆腐の中華ネギソース

サンマと豆腐の中華ネギソース

6、器に盛り、万能ネギ(小口切り 適量)を散らしてサンマと豆腐の中華ネギソースの完成。

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