サバみそソテー

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サバみそソテー

サバみそソテー

料理名 サバみそソテー
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年10月3日(火)

 

秋らしいひと皿に

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サバみそソテー」の作り方を紹介していました。みそ味で炒めた野菜にこんがりソテーしたサバをのせた秋らしいひと皿。サバは片栗粉をまぶして香ばしく焼きあげます。

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サバみそソテーの材料(2人分)

 

サバ(半身) 1枚
ナス 1.5個
シイタケ 2個
タマネギ 1/4個
サラダ油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
適量
薄力粉 適量
A
大さじ2
みそ 大さじ1.5
砂糖 大さじ1/2
ショウガ(すりおろす) 小さじ1/4
大根おろし 75g
一味唐辛子 適量

 

 

サバみそソテーの作り方

1.サバ(半身 1枚)は半分に切り、皮目に1cm間隔で切り目を入れます。両面に塩(適量)をふって薄力粉(適量)をまぶします。

※薄力粉でサバのクセを和らげるべし

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2.フライパンにゴマ油(大1/2)を中火で熱し、1の皮目を下にして焼きます。焼き色がついたら、裏返し、反対側も同様に焼いて中まで火をとおします。

サバみそソテー

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3.ナス(1.5個)はヘタを除き、シイタケ(2個)は石づきを除き、それぞれ粗みじん切りにします。タマネギ(1/4個)も粗みじん切りにします。

Aの酒(大さじ2)・みそ(大さじ1.5)・砂糖(大さじ1/2)・ショウガ(すりおろす 小さじ1/4)を混ぜ合わせておきます。

※みそダレをオシャレなソースにすべし

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4.フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、3を炒めます。塩をふってしんなりしたら、Aを加えて炒め合わせ、器に盛ります。

サバみそソテー

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5.4の器にサバをのせ、軽く水気をきった大根おろし(75g)を添え、一味唐辛子(適量)をふります。

サバみそソテー

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