サバとジャガイモの揚げまんじゅう

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サバとジャガイモの揚げまんじゅう

サバとジャガイモの揚げまんじゅう

料理名 サバとジャガイモの揚げまんじゅう
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年6月7日(火)

 

さばの水煮缶で手軽にお店の味に

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サバとジャガイモの揚げまんじゅう」の作り方を紹介していました。ジャガイモとさばの水煮缶を使って、お手軽にお店の味に仕上げます。レー粉とピーナツで風味と食感をプラス!さらに、セロリを加えた餡をかけておもてなしの一品にも使える「揚げまんじゅうのセロリあんかけ」の作り方も合わせてアップしています。

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サバとジャガイモの揚げまんじゅうの材料(4人分・約20個分)

 

サバ水煮缶 1缶(180g)
ジャガイモ 3個
ピーナツ 30g
適量
レモン(半月切り) 4枚
片栗粉 適量
揚げ油 適量
(A)
1個
薄力粉 大さじ2
砂糖 小さじ1
カレー粉 小さじ1/2
小さじ1/2

 

 

サバとジャガイモの揚げまんじゅうの作り方

1.ジャガイモ(3個)は皮をむいて適当な大きさに切り、やわらかくなるまで塩(適量)ゆでする。湯をきってボウルに入れ、マッシャーでなめらかにつぶす。

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サバとジャガイモの揚げまんじゅう2.サバ水煮缶(1缶(180g))の缶汁をきり、1に加え混ぜ合わせる。

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サバとジャガイモの揚げまんじゅう3.2にAの卵(1個)、薄力粉(大2)、砂糖(小1)、塩(小1/2)を加えて混ぜ、さらにカレー粉(小1/2)、粗みじん切りしたピーナツ(30g)を加えて混ぜ合わせる。

※砂糖と塩で味を決めるべし

※カレー粉とピーナツで風味と食感をプラスすべし

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4.3を直径3㎝くらいに手で丸め、片栗粉(適量)を薄くまぶす。170度に熱した揚げ油(適量)で3~4分揚げる。

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2016-06-07 11.06.515.器に盛り、レモン(半月切り 4枚)を添えて、サバとジャガイモの揚げまんじゅうの完成。

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≪おまけのレシピ(2人分)≫

サバとジャガイモの揚げまんじゅう1.鍋にだし汁(300cc)、薄口しょうゆ(大1と1/2)、みりん(大1と1/2)、筋を除き薄切りしたセロリ(80g)を入れてひと煮たちさせる。片栗粉(大1)と水(大1と1/2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

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サバとジャガイモの揚げまんじゅう2.揚げまんじゅう(約10個)の上に1をかけて黒こしょう(適量)をふり、セロリの葉を添えて、「揚げまんじゅうのセロリあんかけ」の完成。


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