サトイモの和風グラタン

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サトイモの和風グラタン

サトイモの和風グラタン

料理名 サトイモの和風グラタン
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年11月6日(金)

 

里芋を堪能

ノンストップ!では、煮物でおなじみのサトイモを使った「サトイモの和風グラタン」を坂本昌行さんが作っておすすめです。サトイモはつぶしたものと角切りのものと分けて食感をプラス!ホワイトソースを使わない、里芋とチーズがとろ~りなめらかなグラタンにみその風味がすごく合う一品。

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サトイモの和風グラタンの材料(2人分)

 

サトイモ 4個(380g)
サラダ油 小さじ1
タマネギ(みじん切り) 1/4個
合いびき肉 150g
黒粒コショウ(粗く刻む) 小さじ1
ピザ用チーズ 50g
A
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1/2
塩、黒コショウ 各適量
B
バター(小さく切る) 大さじ2
牛乳(温める) 大さじ3
みそ 大さじ1と1/2

 

 

サトイモの和風グラタンの作り方

1.鍋にサトイモ(4個(380g))を皮つきのまま入れ、ひたひたまで水を注ぎ、15gほどゆでる。串がスッと入ればOK。

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2.フライパンにサラダ油(小1)を熱し、タマネギ(みじん切り 1/4個)を入れ、合いびき肉(150g)を入れて炒め合わせる。

肉の色が変わったらAのトマトケチャップ(大2)、ウスターソース(大1/2)、塩、黒コショウ(各適量)を加えて混ぜ合わせる。

-

3.1がゆで上がったら皮をむき、3個はボウルに入れてつぶす。残りは約1cm角に切る。

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サトイモの和風グラタン4.3のつぶしたサトイモに、Bのバター(小さく切る 大2)、牛乳(温める 大3)、みそ(大1と1/2)を加えてよく混ぜ合わせる。

※さといもと相性抜群のみそでコク出し

バターが溶けて、みそがよく混ざったら黒粒コショウ(粗く刻む 小1)を加え、角切りのサトイモを加える。

※黒コショウを粗く刻むことでより風味が活きてパンチのある味に

-

サトイモの和風グラタン5.耐熱容器に4の1/2量を敷き、その上に2の1/2量を広げる。さらに、残りの4、2の順に広げ、ピザ用チーズ(50g)を散らす。

オーブントースター(1000W)で5~7分、色よく焼く。

-

サトイモの和風グラタン6.取り出して、サトイモの和風グラタンの完成。


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