サツマイモのクリームグラタン

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サツマイモのクリームグラタン

サツマイモのクリームグラタン

料理名 サツマイモのクリームグラタン
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 神保佳永
放送局 フジテレビ
放送日 2017年10月9日(月)

 

サツマイモをグラタンに

ノンストップ!では、「HATAKE AOYAMA」の神保佳永シェフが、「サツマイモのクリームグラタン」を作ってまかないを紹介していました。旬のサツマイモを使った自然のとろみのグラタンです。じっくりとサツマイモを煮ることがポイント!

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サツマイモのクリームグラタンの材料(2人分)

 

サツマイモ 2本(500g)
牛乳 1カップ(200cc)
生クリーム(動物性のもの) 1カップ(200cc)
ナツメグ 適量
適量
白コショウ 適量
バター 10g
タマネギ(薄切り) 1/2個
ベーコン(5㎜幅の短冊切り) 80g
A
粉チーズ 大さじ1強
パン粉 大さじ2
オリーブ油 適量
アーモンド(スライス) 大さじ2
イタリアンパセリ(粗みじん切り) 大さじ1

 

 

サツマイモのクリームグラタンの作り方

1.サツマイモ(2本(500g))は皮つきのままスライサーで2㎜厚さの薄切りにします。

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2.大きめのフライパンに1を広げ、牛乳(1カップ(200cc))、生クリーム(動物性のもの 1カップ(200cc))を入れ、ナツメグ(適量)、塩(適量)、白コショウ(適量)をふって中火にかけます。途中上下を入れ替えながらじっくりと煮て火を通します。

サツマイモのクリームグラタン

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3.別のフライパンにバター(10g)を溶かし、タマネギ(薄切り 1/2個)を炒めます。しんなりしたらベーコン(5㎜幅の短冊切り 80g)を加えさっと炒めます。

サツマイモのクリームグラタン

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4.グラタン皿2個に3を少し残して広げ、2を等分に流し入れます。平らにならし残りの3をのせます。

Aの粉チーズ(大さじ1強)・パン粉(大さじ2)を散らしてオリーブ油(適量)を回しかけ、180℃のオーブンで10分ほどこんがりと焼きます。

サツマイモのクリームグラタン

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5.別のフライパンにアーモンド(スライス 大2)を入れて乾煎りします。香りが立って色づいてきたらイタリアンパセリ(粗みじん切り 大1)を入れて混ぜ、火を止めます。

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6.焼きあがった4に5をトッピングして完成。

サツマイモのクリームグラタン


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