サクサク!絶品トンカツ

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サクサク!絶品トンカツ

サクサク!絶品トンカツ

料理名 サクサク!絶品トンカツ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2015年9月22日(火)

 

定番のトンカツをお店のように

家庭でつくると衣もがはがれやすく、意外とハードルが高い「トンカツ」の上手な作り方を笠原将弘さんが伝授。衣を二度づけすることが、衣の剥がれを防ぐポイント!お店のようにサクサクに仕上げるコツをマスターしましょう。

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サクサク!絶品トンカツの材料(2人分)

 

豚ロース肉(トンカツ用) 2枚
塩、コショウ 各適量
揚げ油 適量
(衣)
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
牛乳 大さじ1
パン粉 適量

 

 

サクサク!絶品トンカツの作り方

サクサク!絶品トンカツ1.豚ロース肉(トンカツ用 2枚 トンカツ用)は、脂身と赤身の間に包丁を立てて切り目を入れ、筋切りをする。

●筋切りで肉の揚げ縮み、反り返しを防ぐ

2.1の両面に塩、コショウ(各適量)をふり、下味をつける。

サクサク!絶品トンカツ3.2の両面に小麦粉(適量)を薄くまぶす。ボウルに溶き卵(1個分)と牛乳(大1)を混ぜ合わせたものにくぐらせる。この工程をもう一度繰り返す。

●肉に竹串や金串を刺してまぶすと、手を汚さずにつけられる。

※二度づけ衣で剥がれなし

4.パン粉(適量)を広げたバットに3を入れる。上から軽く手で抑え、全体にまんべんなくパン粉をつける。

5.170℃に熱した揚げ油(適量)に入れ、3分ほど揚げたら裏返し、こんがりとしたキツネ色になるまでさらに3~4分揚げる。

※あまり触るな!裏返すのは一度だけ

サクサク!絶品トンカツ6.食べやすく切って器に盛り、サクサク!絶品トンカツの完成。


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