ゴマ豆乳坦々うどん

スポンサーリンク

ゴマ豆乳坦々うどん

ゴマ豆乳坦々うどん

料理名 ゴマダレ坦々うどん
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 田村亮介
放送局 フジテレビ
放送日 2015年5月11日(月)

 

豚の生姜焼きをのせた坦々うどん

ノンストップ!では、「麻布長江 香福筵」の田村亮介シェフがうどんを使ったあったか!「ゴマダレ坦々うどん」を作ってまかないを紹介していました。氷水でしめるひと手間がポイント!スープは豆乳としゃぶしゃぶ用のゴマだれを合わせた簡単レシピです。

スポンサーリンク

ゴマダレ坦々うどんの材料(2人分)

 

豚こま切れ肉(1㎝幅に切る) 140g
うどん 2玉(400g)
豆乳(無調整) 1/2カップ(100cc)
しゃぶしゃぶ用ゴマダレ 大さじ10
水菜、レタス、トレビス 各適量
ゴマ油 小さじ2
ラー油 大さじ1
A
大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/3
砂糖 小さじ1
ショウガ(すりおろす) 少し

 

 

ゴマダレ坦々うどんの作り方

ゴマ豆乳坦々うどん1、フライパンにゴマ油(小2)を熱し、豚こま切れ肉(1㎝幅に切る 140g)を入れ、肉の色が変わってきたらAの酒(大2)、しょうゆ(大1と1/3)、砂糖(小1)、ショウガ(すりおろす 少し)を加え汁気がなくなるまで弱めの中火で炒める。

●鶏肉やひき肉などでも可能

-

ゴマ豆乳坦々うどん2、鍋に湯を沸かし、うどん(2玉(400g))を表示より1分短くゆで、氷水に取りしっかりとしめ、再び湯に戻しサッと温める。

※氷水でしめさらにゆでて食感よく!

-

ゴマ豆乳坦々うどん3、鍋にしゃぶしゃぶ用ゴマダレ(大10)、豆乳(無調整 1/2カップ(100cc))を入れ沸かさないように温め、器に注ぐ。

※豆乳を加えダブルのコクでおいしく!

-

ゴマ豆乳坦々うどん4、器に3のゴマダレを入れ2のうどん、1の豚肉、食べやすい大きさに切った水菜、レタス、トレビス(各適量)の順に盛り、ラー油(大1)を回しかけて、ゴマダレ坦々うどんの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ