ゴボウのクリームパスタ

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ゴボウのクリームパスタ

ゴボウのクリームパスタ

料理名 ゴボウのクリームパスタ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年5月15日(金)

 

梅干しの酸味がアクセント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishでは、香りのよい旬の新ゴボウをたっぷりと使った「ゴボウのクリームパスタ」を作っていました。クリームチーズや牛乳と合わせたクリームパスタ。梅干しの酸味がアクセントになる一品です。

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ゴボウのクリームパスタの材料(2人分)

 

フジッリ(またはショートパスタ) 200g
新ごぼう 1本(100g)
適量
鶏もも肉(一口大に切る) 1/2枚
黒コショウ 適量
オリーブ油 大さじ1
タマネギ(薄切り) 1/4個
ニンニク(2等分し新を除きつぶす) 1かけ
白ワイン 1/4カップ(50cc)
クリームチーズ 3切れ(約50g)
牛乳 1と1/4カップ(250cc)
梅干し(種を除きたたく) 2個
粉チーズ 適量
イタリアンパセリ(粗みじん切り) 適量

 

 

ゴボウのクリームパスタの作り方

 

1、フジッリ(または他のショートパスタ 200g)は塩(適量)を加えたゆで、袋の表示より1分ほど短くゆでる。

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ゴボウのクリームパスタ2、鶏もも肉1/2枚(一口大に切る) に塩、黒コショウ( 各適量)をふる。

新ゴボウ1本(100g)は半量は斜め薄切りに、残り半量はすりおろす。

※皮ごとすりおろして使うことで、風味も栄養もアップ!

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ゴボウのクリームパスタ3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱して2の鶏肉を入れ、肉の色が変わったらタマネギ1/4個(薄切り) 、ニンニク1かけ(2等分し新を除きつぶす) を加えて炒める。

タマネギがしんなりしたら、2のゴボウをすべて加えてさらに炒める。

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ゴボウのクリームパスタ4、3に白ワイン(1/4カツプ 50cc)を加えてアルコール分を飛ばし、クリームチーズ 3切れ(約50g)を加えて混ぜる。

溶けたら、牛乳(1+1/4カップ(250cc))、1のゆで汁お玉1杯分ほどを入れ、梅干し(2個 種を除きたたく) を加えてひと煮立ちさせる。

※クリームチーズで生クリーム以上のコクだし

※梅干しの塩味・酸味で味をまとめる。クリームソースとの相性も絶妙!

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5、4に1のフジッリを水気をきって入れ、全体にからめ、塩(適量)で味をととのえる。

 

ゴボウのクリームパスタ6、器に盛り、粉チーズ、イタリアンパセリ(粗みじん切り 各適量)を散らし、黒コシヨウ(適量)をふり、ゴボウのクリームパスタの完成。


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