コクうま!ブリみそ鍋

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コクうま!ブリみそ鍋

コクうま!ブリみそ鍋

料理名 コクうま!ブリみそ鍋
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年1月27日(金)

 

ブリ大根を鍋仕立てに

ノンストップ!では、坂本昌行さんが「コクうま!ブリみそ鍋」の作り方を紹介しました。和食の定番「ブリ大根」を鍋仕立てにしました。みそ味のこっくりスープに、落としバターでコクをアップ!

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コクうま!ブリみそ鍋の材料(2~3人分)

 

ブリ(2、3等分に切る) 5切れ
適量
ゴマ油 大さじ1
大根(1.5cm厚さの半月切り) 15cm
長ネギ(4~5cm長さに切る) 1本
A
6カップ
みそ 100g
大さじ3
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
ショウガ(細切り) 40g
ニンニク(すりおろす) 大さじ1/2
春菊(ざく切り) 1束
豆腐(絹ごし) 1丁
B
すりゴマ(白) 大さじ3
一味唐辛子 適量
バター 大さじ2

 

 

コクうま!ブリみそ鍋の作り方

1.ブリ(2、3等分に切る 5切れ)は両面に塩(適量)をふって10分ほどおき、ペーパータオルで余分な水分を除きます。

 

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2.フライパンにゴマ油(大1/2)を熱し、大根(1.5cm厚さの半月切り 15cm)と長ネギ(4~5cm長さに切る 1本)を入れて両面を焼きます。

 

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3.鍋にAを合わせ、2を入れて火にかけます。煮立ったら火を弱めます。

コクうま!ブリみそ鍋

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4.2のあいたフライパンに残りのゴマ油(大1/2)を熱して1を両面焼き、3に加えて3~4分煮ます。

コクうま!ブリみそ鍋

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5.4にニンニク(すりおろす 大1/2)を加えて全体を混ぜ、春菊(ざく切り 1束)、食べやすい大きさに切った豆腐(絹ごし 1丁)を加えます。ひと煮立ちしたらBをふり、バター(大2)を落とします。

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6.コクうま!ブリみそ鍋の完成。

コクうま!ブリみそ鍋


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