クレソンそば

クレソンそば

料理名 クレソンそば
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2018年6月5日(火)

 

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ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「クレソンそば」の作り方を紹介していました。ほろ苦いクレソンとスダチ風味の麺つゆで食べる、新感覚の冷たいそば。クレソンの葉は、生のままシラスやカツオ節とあえてそばのトッピングにします。シンプルながら風味豊な味わいで、これから夏に向けてリピート間違いなしの一品。

クレソンそばの材料(2人分)

 

クレソン 1束
そば 2束
A
だし汁 1.5カップ(300cc)
しょうゆ、みりん 各1/8カップ(25cc)
スダチ 1個
シラス 20g
カツオ節 1/2袋(2.5g)
B
ゴマ油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 小さじ1

 

 

クレソンそばの作り方

1.鍋にAのだし汁(1.5カップ(300cc))・しょうゆ、みりん(各1/8カップ(25cc))を入れてひと煮立ちさせ、冷まします。

スダチ(1個)を絞り入れ、残った実も加えて冷たく冷やします。

 

 

 

2.クレソン(1束)は葉と茎に分け、茎は2cm長さの斜め切りにします。

 

 

 

3.クレソンの葉とシラス(20g)、カツオ節(1/2袋(2.5g))をボウルに入れ、Bのゴマ油(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・みりん(小さじ1)を加えてあえます。

 

 

 

4.そば(2束)を袋の表示どおりにゆで、ゆで上がる少し前にクレソンの茎を入れて一緒にザルに上げます。

冷水でしめて水気をきります。

 

 

 

5.器に盛り、1をかけて3をのせます。

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