キャベツロール絶品ソース添え

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キャベツロール絶品ソース添え

キャベツロール絶品ソース添え

料理名 キャベツロール絶品ソース添え
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 河井健司
放送局 フジテレビ
放送日 2016年3月28日(月)

 

簡単!キャベツロールでおもてなし

ノンストップ!では、田園調布の「アンドセジュール」の河井シェフがまかないの「キャベツロール絶品ソース添え」の作り方を紹介。「キャベツロール」はキャベツに豚の薄切り肉をサンドして巻いたお手軽な作り方になります。トマトと豆腐などを合わせたソースが、絶品!キャベツの水分で肉が蒸し焼き状態になって、しっとりやわらかく!仕上げのお酢で味を引き締めます。おもてなしにも使える「キャベツロール絶品ソース添え」です。

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キャベツロール絶品ソース添えの材料(2人分)

 

キャベツ(熱湯でさっとゆでる) 1/4個
豚肩ロース薄切り肉 140g
塩、コショウ 各適量
オリーブオイル 適量
A
絹ごし豆腐(1cm角のさいの目切り) 1/4丁
トマト(ヘタを除き、粗みじん切り) 1/2個
小さじ5
B
しょうゆ 大さじ1
オリーブオイル 適量
塩、砂糖 各適量
小さじ1
カイワレ大根(根本を除く) 適量
バゲット 適量

 

 

キャベツロール絶品ソース添えの作り方

1.キャベツ(熱湯でさっとゆでる 1/4個)は葉と軸を切り離し、軸の部分を粗みじんに切る。

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2.豚肩ロース薄切り肉(140g)に塩、コショウ(各適量)をふる。

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キャベツロール絶品ソース添え3.キャベツの葉を手のひら大の大きさになるよう2枚重ねて広げ、豚肉半量をのせる。さらに残りのキャベツをのせ、手前からくるくると巻く。同様にもう1つつくる。

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4.フライパンにオリーブオイル(適量)を熱し、3を巻き終わりを下にして並べ入れ、前面にしっかりと焼き色をつける。

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キャベツロール絶品ソース添え5.4のフライパンのあいているところに、1のキャベツの軸とAの絹ごし豆腐(1cm角のさいの目切り 1/4丁)、トマト(ヘタを除き、粗みじん切り 1/2個)、水(小5)を入れ、フタをして3分30秒ほど蒸し焼きにする。

※豆腐でなめらかソース!

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6.フタを取りBのしょうゆ(大1)オリーブオイル(適量)、塩、砂糖(各適量)を加え、木べらで豆腐をくずしながら汁気が少なくなるまで煮詰めたら、酢(小1)を加え軽く混ぜる。

※仕上げの酢で味を決める!

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キャベツロール絶品ソース添え7.器にソースを敷き、食べやすく切ったロールを盛り、カイワレ大根(根本を除く 適量)を散らし、バゲット(適量)を添えて、キャベツロール絶品ソース添えの完成。


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