カルボナーラリゾット

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カルボナーラリゾット

カルボナーラリゾット

料理名 カルボナーラリゾット
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 関谷健一朗
放送局 フジテレビ
放送日 2015年12月14日(月)

 

風味よくまろやかに

ノンストップ!では、六本木「ラトリエ ドゥ ジョエル ロブション」の関谷健一朗シェフが、「カルボナーラリゾット」を作ってまかないを紹介。みその風味と甘味がホッとするおいしさ。カルボナーラソースを火を止めてから加えるところがポイント!余熱で火を通してまろやかに仕上げましょう。

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カルボナーラリゾットの材料(2人分)

 

ご飯 茶碗1杯分
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク(半分に切る) 1かけ
ブロックベーコン(幅5㎜の短冊切り) 50g
ブロッコリー(幅5mm短冊切り) 50g
シメジ(石づきを除き、ほぐす) 40g
洋風スープ 3/5カップ
万能ネギ(小口切り) 少々
七味唐辛子 少々
(A)
パルメザンチーズ(なければ粉チーズ) 大さじ3
卵黄 2個分
生クリーム 大さじ1
みそ 大さじ1

 

 

カルボナーラリゾットの作り方

カルボナーラリゾット1.フライパンにオリーブオイル(大1)とニンニク(半分に切る 1かけ)、ブロックベーコン(幅5㎜の短冊切り 50g)を入れ中火にかける。ベーコンがカリッとしたらニンニクを取り出し、シメジ(石づきを除き、ほぐす 40g)を加え炒める。

-

2.Aのパルメザンチーズ(なければ粉チーズ 大3)、卵黄(2個分)、生クリーム(大1)、みそ(大1)を混ぜ合わせておく。

※みそカルボナーラソースで風味豊かに!

-

カルボナーラリゾット3.1にご飯(茶碗1杯分)と洋風スープ(3/5カップ)を加え、煮立ったら火を止め、合わせた2を加え、とろみがつくまでヘラでゆっくりと混ぜ合わせる。

※濃厚ソースは余熱でまろやかに!

-

カルボナーラリゾット3.器に盛り、万能ネギ(小口切り 少々)を散らし、七味唐辛子(少々)をふり、カルボナーラリゾットの完成。

※仕上げは七味でアクセント!

 


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