カボチャと豚バラのさっぱり煮

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カボチャと豚バラのさっぱり煮

カボチャと豚バラのさっぱり煮

料理名 カボチャと豚バラのさっぱり煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年6月13日(火)

 

爽やかな味の煮物に!

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「カボチャと豚バラのさっぱり煮」の作り方を紹介していました。ほっくりしたカボチャに、下茹でした豚バラ肉とレモンを加えて、酸味が効いた煮物に仕上げます。

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カボチャと豚バラのさっぱり煮の材料(4人分)

 

豚バラ薄切り肉 200g
カボチャ 1/2個
レモン 1個
適量
片栗粉 適量
A
だし汁 2カップ(400cc)
薄口しょうゆ、みりん 各大さじ2
粗びきコショウ(黒) 適量

 

 

カボチャと豚バラのさっぱり煮の作り方

1.豚バラ薄切り肉(200g)は長さを半分に切り、塩(適量)をふって下味をつけ、片栗粉(適量)を薄くまぶします。鍋に湯を沸かして豚肉を入れ、さっとゆでて火をとおし、ザルに上げます。

カボチャと豚バラのさっぱり煮

2.カボチャ(1/2個)は種とワタを除き、ひと口大に切り、皮をところどころむきます。レモン(1個)は半分に切り、半量は絞ります。残りの半量は薄い半月切りにします。

※レモンのダブル使いでさわやかに

3.フライパンに1を皮を下にして重ならないように並べ、Aのだし汁(2カップ(400cc))・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ2)を加えて強火にかけます。

煮立ったらアルミ箔をかぶせ、中火で10分煮て2のレモン汁を加えます。

カボチャと豚バラのさっぱり煮

4.3に1の豚肉を加え、半月切りのレモンを散らし、再度アルミ箔をかぶせて3分ほど煮ます。

カボチャと豚バラのさっぱり煮

※豚バラ肉は仕上げに加えてやわらかさをキープすべし

5.器に盛り、粗びきコショウ(黒 適量)をふります。

カボチャと豚バラのさっぱり煮


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