カツオカツ

スポンサーリンク

カツオカツ

カツオカツ

料理名 カツオカツ
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年8月1日(火)

 

カツを夏仕様に爽やかに

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「カツオカツ」の作り方を紹介していました。お刺身で食べるのが定番のカツオを今回はフライにします。おろしタマネギで下味をつけて、カツオのクセ、臭みを和らげて、ヨーグルトをプラスしたソースでさっぱりといただきます。

スポンサーリンク

カツオカツの材料(2人分)

 

カツオ(刺身用さく) 200g
タマネギ 1/4個
薄力粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉、揚げ油 各適量
セロリ 25g
A
しょうゆ、みりん 各大さじ1
B
プレーンヨーグルト 75g
みそ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
練り辛子 小さじ1/4
キャベツ(千切り) 1/12個
レモン(くし形切り) 1/8個

 

 

カツオカツの作り方

1.カツオ(刺身用さく 200g)は皮を除き、1cm厚さに切ります。

 

-

2.タマネギ(1/4個)はすりおろし、Aのしょうゆ、みりん(各大さじ1)を加えて混ぜ合わせます。1を加えて軽くもみ込み、15分ほど漬けておきます。

カツオカツ

※おろしタマネギでうま味をアップすべし

-

3.2の汁気をきって薄力粉(適量)、溶き卵(1個分)、パン粉の順に衣をつけます。170℃に熱した油で3分ほど揚げます。

 

-

4.セロリ(25g)は筋を除き、粗みじん切りにし、Bのプレーンヨーグルト(75g)・みそ(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・練り辛子(小さじ1/4)と混ぜ合わせてソースを作ります。

カツオカツ

※ヨーグルトで爽やかなタルタルソースに

-

5.器に3とキャベツ(千切り 1/12個)、レモン(くし形切り 1/8個)を盛り、4のソースを添えます。

カツオカツ


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ