カツオのジンジャー炒め

カツオのジンジャー炒め

料理名 カツオのジンジャー炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2018年5月11日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「カツオのジンジャー炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。すっきりとした味わいが魅力の初ガツオを、ショウガを効かせた炒め物に。すりおろしと細切りのショウガダブル使いが決め手!辛子がかくし味です。

カツオのジンジャー炒めの材料(2人分)

 

カツオ(刺身用・2cm厚さの斜め切り) 1サク(280g)
ショウガ(細切り) 10g
A
しょうゆ、酒、みりん、ショウガ(すりおろす) 各大さじ1
ゴマ油 大さじ1/2
小麦粉 大さじ2
ゴマ油 大さじ1
練り辛子 大さじ1/2
タマネギ(5mm幅のくし形切り) 1/2個
ピーマン(ヘタと種を除いて細切り) 2個
赤ピーマン(ヘタと種を除いて細切り) 1個

 

 

カツオのジンジャー炒めの作り方

1.ボウルにAのしょうゆ、酒、みりん、ショウガ(すりおろす 各大さじ1)・ゴマ油(大さじ1/2)を混ぜ合わせ、カツオ(刺身用・2cm厚さの斜め切り 1サク(280g))を入れて混ぜ、5分ほどおきます。

 

2.カツオを取り出して小麦粉(大2)を薄くまぶします。残った漬け汁はとっておきます。

フライパンにゴマ油大さじ1/2を熱して並べ、両面焼いて取り出します。

3.2の漬け汁に練り辛子(大1/2)を加えて混ぜます。

 

 

4.2のフライパンに残りのゴマ油(大1/2)を熱し、ショウガ(細切り 10g)を炒めます。

香りが立ったらタマネギ(5mm幅のくし形切り 1/2個)、ピーマン(ヘタと種を除いて細切り 2個)、赤ピーマン(ヘタと種を除いて細切り 1個)を加えて炒めます。

しんなりしたら、2を戻し入れ、3を加えて炒め合わせます。

 

5.器に盛ります。

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