カジキソテーのシソベーゼ

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カジキソテーのシソベーゼ

カジキソテーのシソベーゼ

料理名 カジキソテーのシソベーゼ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2016年6月10日(金)

 

青じそで爽やかな風味を

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、「カジキソテーのシソベーゼ」を作っておすすめしていました。バジルで作るジェノベーゼを今回は青じそで作ります。シソベーゼソースは魚はもちろん、鶏肉や豚肉、パスタにと万能なソースで使い勝手が抜群!ジャガイモなどの蒸し野菜やパンにつけるのもおすすめ!冷蔵庫で5日間保存可能なので、ぜひ、作ってチャレンジしてみましょう。

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カジキソテーのシソベーゼの材料(2人分)

 

メカジキ(切り身) 2切れ
ミニトマト(ヘタを除く) 6個
黄パプリカ(ヘタ・種を除き乱切り) 1/4個
オリーブ油 大さじ1
適量
(A)
プレーンヨーグルト(砂糖不使用) 100g
小さじ1/4
白コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ1
シソベーゼ(作りやすい量・約3/4カップ分)
青じそ(ちぎる) 30枚
オリーブ油 1/2カップ
ピーナツ 20g
粉チーズ 大さじ3
ニンニク 1/2かけ
小さじ1/3

 

 

カジキソテーのシソベーゼの作り方

カジキソテーのシソベーゼ1.バットにAのプレーンヨーグルト(砂糖不使用 100g)、塩(小1/4 )、白コショウ(適量)、オリーブオイル(大1)を混ぜ、メカジキ(切り身 2切れ)を入れて全体になじませ15分ほどおく。

※ヨーグルトの酵素でパサつきがちなカジキをしっとり柔らかく仕上げる

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カジキソテーのシソベーゼ2.ミキサーに青じそ(ちぎる 30枚)、オリーブ油(1/2カップ)、ピーナツ(20g)、粉チーズ(大3)、ニンニク(1/2かけ)、塩(小1/3)を入れてなめらかになるまで撹拌する。

※バジルの代わりに青じそを使うことで、爽やかな風味を楽しめる

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カジキソテーのシソベーゼ3.フライパンにオリーブ油(大1)を入れて弱火にかけ、1のメカジキを漬けダレを軽く除いて入れ、蓋をして強めの中火で焼く。

焼き色がついたらフタを外して裏返して火を弱め、裏面も色よく焼く。

途中、あいたところにミニトマト(ヘタを除く 6個)、黄パプリカ(ヘタ・種を除き乱切り 1/4個)を入れて焼き、軽く塩をふって取り出す。

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カジキソテーのシソベーゼ4.器に3を盛り、2のシソベーゼを大さじ1と1/2くらいずつかけて、カジキソテーのシソベーゼの完成。


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