カキと白菜のクリーム煮

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カキと白菜のクリーム煮

カキと白菜のクリーム煮

料理名 カキと白菜のクリーム煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年1月20日(金)

 

オイスターソースが味の決め手!

ノンストップ!では、坂本昌行さんが「カキと白菜のクリーム煮」の作り方を紹介しました。旬のカキと白菜、牛乳を一緒に煮込んだ、ホッとする味わいのひと皿。カキ&オイスターソースのダブル使いでコクとうま味をアップします。

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カキと白菜のクリーム煮の材料(2人分)

 

カキ(水洗いして水気を除く) 8個(200g)
白菜 300g
塩、コショウ、片栗粉 各適量
サラダ油 大さじ2
ニンニク 大さじ1/2
ニンジン 50g
長ネギ 1本
牛乳 1カップ(200cc))
A
オイスターソース、酒 各大さじ1
ゴマ油 大さじ1/2
顆粒鶏ガラスープ 小さじ1
B
片栗粉 小さじ1
小さじ2

 

 

カキと白菜のクリーム煮の作り方

1.白菜(300g)はひと口大に切り、ニンジン(50g)は短冊切り、長ネギ(1本)は1cm幅の斜め切りにします。ニンニク(大1/2)はみじん切りにします。カキ(水洗いして水気を除く 8個(200g))は塩、コショウ(各適量)をふって片栗粉(適量)をまぶします。

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2.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、1のカキを入れて両面焼いて取り出します。

※両面を焼いて香ばしさアップ!うま味を閉じ込めジューシーに!

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3.2のあいたフライパンにサラダ油(大1)を足し、ニンニクを入れて炒めます。香りが立ったら、ニンジン、長ネギ、白菜を加えて炒めます。

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4.3の全体に油が回ったら、牛乳(1カップ(200cc))を加えて煮ます。野菜がしんなりしたらAのオイスターソース、酒(各大1)、ゴマ油(大1/2)、顆粒鶏ガラスープ(小1)を加えて混ぜ合わせます。

カキと白菜のクリーム煮

※カキとオイスターソースのダブル使いで、コクとうま味アップ!
※オイスターソースと牛乳で深みのある味に!

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5.4に2のカキを戻し入れ、塩、コショウ(各適量)で味を調えます。Bの混ぜ合わせた片栗粉(小1)、水(小2)でとろみをつけます。

カキと白菜のクリーム煮

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6.器に盛り、カキと白菜のクリーム煮の完成。

カキと白菜のクリーム煮


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