カキとチキンのクリームソース

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カキとチキンのクリームソース

カキとチキンのクリームソース

料理名 カキとチキンのクリームソース
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 成松真悟
放送局 フジテレビ
放送日 2017年10月23日(月)

 

鶏肉でボリュームを

ノンストップ!では、「レストランパフューム」の成松真悟シェフが、「カキとチキンのクリームソース」を作ってまかないを紹介していました。旬のカキを使って鶏肉と合わせてボリュームアップ!簡単なのに味は格別なひと皿に仕上げます。

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カキとチキンのクリームソースの材料(2人分)

 

カキ(加熱用) 6個(160g)
鶏モモ肉(6等分に切る) 120g
白ワイン 70cc
長ネギ(斜め薄切り) 50g
白菜(1cm幅に切る) 120g
塩、コショウ(白) 各適量
A
小麦粉 大さじ3
カレー粉 小さじ1
サラダ油 適量
生クリーム(動物性) 1/2カップ(100cc)
スダチ 1個

 

 

カキとチキンのクリームソースの作り方

1.カキ(加熱用 6個(160g))は水で洗ってペーパータオルで水気を除きます。鶏モモ肉( 120g)は6等分に切ります。カキと鶏肉に塩、コショウ(白 各適量)をふり、混ぜ合わせたAの小麦粉(大さじ3)・カレー粉(小さじ1)をまぶします。

カキとチキンのクリームソース

2.フライパンにサラダ油(適量)を熱して1を並べ、軽く色が変わるまで焼きます。

3.2の全面に焼き色がついたら端に寄せ(ここでは火がとおっていなくてもOK)、あいたところに長ネギ(斜め薄切り 50g)と白菜(1cm幅に切る 120g)を入れて炒めます。

カキとチキンのクリームソース

4.3に白ワイン(70cc)を加え、フタをして2分ほど蒸し煮にします。

生クリーム(動物性 1/2カップ(100cc))を加えて少し煮詰め、塩、コショウで味を調えます。

カキとチキンのクリームソース

5.4を器に盛り、スダチ(1個)の皮をすりおろしてふります。

カキとチキンのクリームソース


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