エビ団子のトウモロコシあん

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エビ団子のトウモロコシあん

エビ団子のトウモロコシあん

料理名 エビ団子のトウモロコシあん
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年8月25日(金)

 

トウモロコシの自然な甘味

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「エビ団子のトウモロコシあん」の作り方を紹介おすすめしていました。エビとはんぺんを合わせたエビ団子に、旬のトウモロコシ&豆腐の餡を合わせた、とろ~り優しい味わいの煮物。

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エビ団子のトウモロコシあんの材料(2人分)

 

エビ(ブラックタイガー・殻と背ワタを除く) 正味150g
トウモロコシ 1/2本
A
大さじ1
ショウガ(すりおろす)、片栗粉 各大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
小さじ1/4
はんぺん 1/2枚(50g)
2カップ(400cc)
大さじ2
シイタケ(石づきを除いて半分に切る) 3枚
チンゲンサイ(食べやすく切る) 1株
絹ごし豆腐(軽く水気をきる) 1丁
塩、コショウ(白) 各適量
しょうゆ 小さじ1/3
B
片栗粉、水 各大さじ1/2

 

 

エビ団子のトウモロコシあんの作り方

1.トウモロコシ(1/2本)は包丁を使って芯から粒を外し、ポリ袋に入れてめん棒などでたたいてつぶします。

 

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2.エビ(ブラックタイガー・殻と背ワタを除く 正味150g)は包丁で細かくたたきます。

 

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3.ボウルに2とAの酒(大さじ1)・ショウガ(すりおろす)、片栗粉(各大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/4)を入れ、はんぺん(1/2枚(50g))をちぎって加え、よく混ぜます。

8等分にして丸めます。

エビ団子のトウモロコシあん

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4.フライパンに分量の水(2カップ(400cc))を沸かして酒(大1)を加え、3を入れて弱めの中火でゆでます。途中上下を返し、全体の色が変わったら、1のトウモロコシを汁ごと入れます。

エビ団子のトウモロコシあん

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5.4にシイタケ(石づきを除いて半分に切る 3枚)、チンゲンサイ(食べやすく切る 1株)を加え、絹ごし豆腐(軽く水気をきる 1丁)を手で割り入れ、軽く煮ます。

塩、コショウ(白) 各適量、しょうゆ(小1/3)を加えて味を調え、混ぜ合わせたBの片栗粉、水(各大さじ1/2)でトロミをつけます。

エビ団子のトウモロコシあん

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6.5を器に盛ります。

エビ団子のトウモロコシあん


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