イワシマリネの冷製パスタ

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イワシマリネの冷製パスタ

イワシマリネの冷製パスタ

料理名 イワシマリネの冷製パスタ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年6月23日(金)

 

旬のイワシで冷製パスタ

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「イワシマリネの冷製パスタ」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のイワシを冷たいパスタでいただきます。グレープフルーツのフレッシュな苦味がアクセント。しっかり冷やしてどうぞ。

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イワシマリネの冷製パスタの材料(2人分)

 

カッペリーニ 100g
イワシ(三枚におろして皮を除く) 3尾
適量
A
タマネギ(薄切り) 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
大さじ1/2
小さじ1/2
グレープフルーツ(皮と薄皮を除く) 1個
パルメザンチーズ(粉末) 大さじ2
ルッコラ(2cm長さに切る) 1束(50g)
黒コショウ 適量
オリーブオイル 適量

 

 

イワシマリネの冷製パスタの作り方

1.イワシ(三枚におろして皮を除く 3尾)は3、4等分に切り、両面に塩(小1/2)をふります。

イワシマリネの冷製パスタ

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2.ボウルにAのタマネギ(薄切り 1/2個)・オリーブオイル(大さじ2)・酢(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)を入れ、グレープフルーツ(皮と薄皮を除く 1個)を軽くつぶしながら加えて混ぜ合わせます。

※グレープフルーツの柑橘系の甘み、酸味がマリネの調味料としてピッタリ

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3.2に1を加え、身をくずさないようにざっくりと混ぜ、冷蔵庫で10分ほそ冷やしておきます。

イワシマリネの冷製パスタ

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4.フライパンにパルメザンチーズ(粉末 大2)を広げて中火にかけます。焦げそうなら火を弱め、チーズが溶けて色づいたら火を止めて冷まします。

イワシマリネの冷製パスタ
※さっぱり味の冷製パスタに香ばしい風味を加え味のアクセントに

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5.鍋に湯を沸かして塩(適量)を加え、カッペリーニ(100g)を袋の表示時間より2分ほど長めにゆでます。ザルに上げて冷水で冷やし、しっかりと水気を絞ります。

 

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6.3のボウルに5のパスタとルッコラ(2cm長さに切る 1束(50g))を入れて混ぜ、塩(適量)で味を調えます。

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7.器に盛り、黒コショウ(適量)をふってオリーブオイル(適量)をかけ、4のチーズを好みの大きさに割ってのせます。

イワシマリネの冷製パスタ


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