イワシのかば焼き丼

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イワシのかば焼き丼

イワシのかば焼き丼

料理名 イワシのかば焼き丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年5月17日(火)

 

さっぱり爽やかなかば焼きに

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、脂がのった旬のイワシを使った「イワシのかば焼き丼」の作り方を紹介。
、お手頃などんぶり。たたいた梅干し入りの甘辛ダレと、青じそやたくあん、きゅうりを合わせたキュウリサラダをのせてさっぱり爽やかに仕上げた「イワシのかば焼き丼」のレシピです。

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イワシのかば焼き丼の材料(4人分)

 

イワシ(手びらきしたもの) 4尾
キュウリ 1本
青ジソ 5枚
たくあん 50g
梅干し 4個
A
3/4カップ(150㏄)
みりん 3/4カップ(150㏄)
しょうゆ 大さじ4
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ2
温かいご飯 どんぶり4杯分
すりゴマ(白) 大さじ1

 

 

イワシのかば焼き丼の作り方

1.イワシ(手びらきしたもの 4尾)は両面に薄力粉(適量)を薄くまぶす。

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2.フライパンにサラダ油(大2)を中火で熱し、1のイワシを身の方から並べ入れて3分ずつほど両面に焼き色をつける。

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3.梅干し(4個)は種を除いて包丁でたたき、Aの酒(3/4カップ(150㏄))、みりん(3/4カップ(150㏄))、しょうゆ(大4)と混ぜ合わせる。

※梅干しを加えて風味をアップすべし!

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イワシのかば焼き丼4.フライパンのペーパータオルで余分な脂をふき取り、3の合わせ調味料を加えて火を強め、汁気が少なくなるまで3分ほど煮詰める。

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イワシのかば焼き丼5.キュウリ(1本)と青ジソ(5枚)は千切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、ザルに上げて水気をきる。たくあん(50g)も千切りにする。

ボウルにキュウリ、青じそ、たくあん、すりゴマ(白 大1)を加えて和える。

※たくあんでさっぱり仕上げにするべし

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イワシのかば焼き丼6.どんぶりに温かいご飯(4杯分)をそれぞれ盛って4をのせ、フライパンに残ったタレをかける。5をのせて、イワシのかば焼き丼の完成。

 


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