イタリアン雑炊

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イタリアン雑炊

イタリアン雑炊

料理名 イタリアン雑炊
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 植竹隆政
放送局 フジテレビ
放送日 2017年2月20日(月)

 

野菜のうま味がしっかり

ノンストップ!では、「リストランテ カノビアーノ」の植竹隆政シェフが、「イタリアン雑炊」を作ってまかないを紹介していました。5分でできる超スピードメニュー!野菜のうま味がしっかりとしみ出た絶品イタリアン雑炊です。火がとおりにくい野菜から煮ることがポイント!

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イタリアン雑炊の材料(2人分)

 

ご飯 100g
1と1/4カップ(250cc)
顆粒洋風だし 小さじ1
カブ 1/2個
白菜 1/2枚
コマツナ 1株
長ネギ 1/3本
ミズナ 1束
ひとつまみ
A
1個(溶きほぐす)
パルメザンチーズ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
オリーブオイル 適量
粗びき黒コショウ 適量

 

 

イタリアン雑炊の作り方

1.白菜(1/2枚)は芯と葉に分け拍子木切りに、カブ(1/2個)は皮をむき1cm角に切ります。コマツナ(1株)とミズナ(1束)は4cm長さに切り、長ネギ(1/3本)は斜め薄切りにします。

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2.鍋に分量の水(1と1/4カップ(250cc))、顆粒洋風だし(小1)、カブを入れて強火にかけます。煮立ったら、白菜の芯、コマツナの茎、長ネギを加え、再び煮立ったらフタをして5分ほど弱火で煮ます。

イタリアン雑炊

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3.Aの卵(1個(溶きほぐす))・パルメザンチーズ(大さじ1)・オリーブオイル(大さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。

※卵にチーズ&オイルで一気にイタリアン!

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4.2の鍋のフタを取り、白菜の葉、コマツナの葉、ミズナを加え、煮立ったら弱火にして2分ほど煮ます。塩(ひとつまみ)をふり、ご飯(100g)を加え混ぜます。

合わせた3を回し入れ、強火にして鍋を回しながら卵に火をとおします。

イタリアン雑炊
※ふんわり卵はまず強火でそっと混ぜるべし!

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5.器に盛り、オリーブオイル(適量)を回しかけ、粗びき黒コショウ(適量)をふります。

イタリアン雑炊


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