イタリアンショウガ焼き

スポンサーリンク

イタリアンショウガ焼き

イタリアンショウガ焼き

料理名 イタリアンショウガ焼き
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 片岡護
放送局 フジテレビ
放送日 2016年12月19日(月)

 

しょうが焼きをイタリアンに

ノンストップ!では、「リストランテ アルポルト」の片岡護シェフが、まかないの「イタリアンショウガ焼き」を作って紹介していました。バルサミコ酢とバターがよく効いたコクのあるソースと合わせて、和食の定番おかずをイタリアンに仕上げます。白いご飯もよく合います。

スポンサーリンク

イタリアンショウガ焼きの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(筋切りをする) 4枚
オリーブオイル 大さじ2
A
顆粒洋風だし 大さじ2
ショウガ(みじん切り) 小さじ1
ショウガの絞り汁 大さじ1と1/3
酒、しょうゆ、みりん、バルサミコ酢 各大さじ1
砂糖 小さじ1強
トマト(5mm角の角切り) 大さじ2
バター 10g
万能ネギ(小口切り) 大さじ1
レモンの絞り汁 適量
ルッコラの葉(好みで) 適量
キャベツ(千切り) 適量
温かいご飯 茶碗2杯分

 

 

イタリアンショウガ焼きの作り方

1.Aの顆粒洋風だし(大2)、ショウガ(みじん切り 小1)、ショウガの絞り汁(大1と1/3)、酒(大1)、しょうゆ(大1)、みりん(大1)、バルサミコ酢(大1)、砂糖(小1強)を混ぜ合わせます。

※バルサミコ酢で一気にイタリアン!

-

2.フライパンにオリーブオイル(大2)を強火で煙が出るまで熱し、豚肩ロース肉(筋切りをする 4枚)を入れ、両面に焼き色がついたらいったん取り出します。

※やわらか豚肉は焼き色付けて一度取り出すべし

-

3.2のフライパンの油を捨て、1の合わせたA大さじ3を入れて火にかけ軽く煮詰め、豚肉を戻し入れてさっとからめます。(火を止めて)ヘタと種を除いたトマト(5mm角の角切り 大2)を加え、再び火をつけバター(10g)を加えます。フライパンを揺すりながらからめ、バターが溶けたら豚肉を器に盛ります。

イタリアンショウガ焼き
※とまと&バターで絶品うま味ソース!

-

4.3の汁気に残りのA、万能ネギ(小口切り 大1)、レモンの絞り汁(適量)を加えて煮詰め、とろみがついたら3の豚肉の上にかけます。

-

5.ルッコラの葉(好みで 適量)をのせ、キャベツ(千切り 適量)、温かいご飯(茶碗2杯分)を添えてイタリアンショウガ焼きの完成。

イタリアンショウガ焼き


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ