イカワタコロッケ

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イカワタコロッケ

イカワタコロッケ

料理名 イカワタコロッケ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年6月9日(金)

 

イカと枝豆でコロッケを

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「イカワタコロッケ」の作り方を紹介おすすめしていました。新鮮なイカを使ってワタも加えたコロッケにします。油揚げを衣の代わりにして揚げて気軽に作れる変わり種のコロッケです。

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イカワタコロッケの材料(2~3人分)

 

イカ(胴の部分) 1パイ(約150g)
イカのワタ 1パイ分(30~40g)
ジャガイモ(ゆでて皮を除く) 2個(250g)
小さじ1/2
バター 大さじ1
長ネギ(粗みじん切り) 1/3本
(A)
大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
枝豆 30g
油揚げ 3枚
揚げ油 適量
キャベツ(千切り) 適量
ミニトマト 適量

 

 

イカワタコロッケの作り方

1.油揚げ(3枚)はペーパータオルで押さえて余分な油を除き、半分に切って袋状にして裏返します。

※油揚げを裏返して衣の代わりに!簡単に出来てサクサクに揚がる

2.ジャガイモ(ゆでて皮を除く 2個(250g))は茹でて皮を除いて、熱いうちにボウルの中でつぶします。

3.イカ(胴の部分 1パイ(約150g))は皮を除いて1㎝角に切ります。

4.別ボウルにイカのワタ(1パイ分(30~40g))を入れてほぐし、塩(小1/2)を加えます。

※イカワタを調味料として使ってコクと旨みをプラス

5.フライパンにバター(大1)を溶かし、長ネギ(粗みじん切り 1/3本)を炒めます。3のイカの胴を加えて軽く炒め、4のワタを加えます。

火が通ったらAの酒(大さじ1/2)、しょうゆ(小さじ1/2)を加えてさっと炒め合わせます。

イカワタコロッケ

6.2のジャガイモの入ったボウルに5と茹でてサヤを外し薄皮を除いた枝豆(30g)を加えてよく混ぜます。

イカワタコロッケ

 

 

7.6を6等分し1の油揚げに詰めて楊枝でとめます。揚げ油(適量)を180度に熱して、表面がカリッとするまで3~4分揚げます。

イカワタコロッケ

8.器に盛りキャベツ(千切り 適量)を敷いて7を楊枝を外して盛り、ミニトマト(適量)を添えて、イカワタコロッケの完成。

イカワタコロッケ


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