アジの南蛮漬け

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アジの南蛮漬け

アジの南蛮漬け

料理名 アジの南蛮漬け
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2017年6月6日(火)

 

清涼感あふれる

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「アジの南蛮漬け」の作り方を紹介していました。揚げ焼きした旬のアジをすりおろしたキュウリ入りの南蛮酢に漬けた清涼感あふれる一品。ミョウガやタマネギも一緒に漬け込みます。

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アジの南蛮漬けの材料(2人分)

 

アジ(三枚おろし) 2尾
キュウリ 1/2本
タマネギ 1/4個
ミョウガ 2個
適量
A
だし汁 1カップ(200cc)
1/4カップ(50cc)
薄口しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ3/4
B
薄力粉 大さじ3
すりゴマ(白) 大さじ1
サラダ油 大さじ3
一味唐辛子 適量

 

 

アジの南蛮漬けの作り方

1.アジ(三枚おろし 2尾)は皮と小骨を除き、塩(適量)をふって下味をつけ、Bの薄力粉(大さじ3)・すりゴマ(白 大さじ1)をまぶしつけます。

※衣にゴマを混ぜて香ばしさをアップすべし

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2.フライパンにサラダ油(大3)を中火で熱し、1をこんがりと揚げ焼きにして中まで火をとおします。

アジの南蛮漬け

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3.キュウリ(1/2本)はすりおろし、Aのだし汁(1カップ(200cc))・酢(1/4カップ(50cc))・薄口しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ3/4)と混ぜ合わせます。

アジの南蛮漬け

※キュウリでさわやかな南蛮酢にすべし

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4.2のアジが熱いうちに3に漬けます。薄切りにしたタマネギ(1/4個)、縦4等分に切ったミョウガ(2個)も合わせて漬け、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど味をなじませます。

アジの南蛮漬け

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5.器に盛り、一味唐辛子(適量)をふります。

アジの南蛮漬け


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