アジのさっぱりかば焼き丼

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アジのさっぱりかば焼き丼

アジのさっぱりかば焼き丼

料理名 アジのさっぱりかば焼き丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年7月21日(金)

 

旬のアジを「かば焼き風」に

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「アジのさっぱりかば焼き丼」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のアジを「かば焼き風」に甘辛く味付けします。生のシシトウを混ぜたご飯と合わせて丼ぶりに。

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アジのさっぱりかば焼き丼の材料(2人分)

 

アジ(三枚におろす) 2尾
温かいご飯 400g
黒酢 大さじ1
適量
薄力粉 適量
サラダ油 大さじ1
ミニトマト(ヘタを除く) 6個
A
大さじ3
みりん 大さじ2
B
しょうゆ大 さじ1
砂糖 大さじ1/2
すりゴマ(白) 大さじ1と1/2
C
シシトウ(ヘタを除いて小口切り) 8本
小さじ1/4
粉山椒(あれば) 適量

 

 

アジのさっぱりかば焼き丼の作り方

1.アジ(三枚におろす 2尾)は両面に塩(適量)をふり、5分ほどおきます。ペーパータオルで水気をふき、薄力粉(適量)を薄くまぶします。

アジのさっぱりかば焼き丼

2.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、1を皮目から入れて焼きます。焼き色がついたら表裏を返し、ミニトマト(ヘタを除く 6個)を加えます。

 

3.2にAの酒(大さじ3)・みりん(大さじ2)を加えてアルコール分をとばします。Bのしょうゆ大(さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を加えてひと煮立ちしたら、黒酢(大1)を加えて煮詰めます。照りが出てきたらすりゴマ(白 大1と1/2)を加えて火を止めます。

アジのさっぱりかば焼き丼

※黒酢で独特のコクと酸味をプラスさっぱりしたタレに!

4.ボウルに温かいご飯(400g)を入れてCのシシトウ(ヘタを除いて小口切り 8本)・塩(小さじ1/4)を混ぜて器に盛ります。

アジのさっぱりかば焼き丼

※シシトウで風味豊かに!味のアクセントになって飽きがこない

5.4に3を等分にのせてタレをかけ、あれば粉山椒(あれば 適量)をふります。

アジのさっぱりかば焼き丼


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