アシタバと新ジャガの炒め煮

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アシタバと新ジャガの炒め煮

アシタバと新ジャガの炒め煮

料理名 アシタバと新ジャガの炒め煮
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年5月19日(金)

 

風味豊かなアシタバおかず

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「アシタバと新ジャガの炒め煮」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のアシタバを味付けのアシタバペーストと具材としてのダブル使いをします。新ジャガ&豚肉を合わせてボリュームのある風味豊かな一品に。

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アシタバと新ジャガの炒め煮の材料(3~4人分)

 

アシタバ 200g
新ジャガイモ(皮つきのまま半分に切る) 8個(300g)
豚バラかたまり肉(5mm厚さに切る) 200g
A
酒、みりん 各大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
だし汁 1と1/4カップ(250cc)

 

 

アシタバと新ジャガの炒め煮の作り方

1.アシタバ200gのうち50g分から葉を摘み、塩ゆでして水気を絞ります。包丁で細かくたたき、Aの酒、みりん(各大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を加えて混ぜ合わせます。

アシタバと新ジャガの炒め煮

※アシタバペーストで苦みを美味しく活用したソースに!

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2.1の茎と残りのアシタバは、5cm長さに切ります。

 

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3.フライパンに豚バラかたまり肉(5mm厚さに切る 200g)を入れて焼きます。焼き色がついたら表裏を返し、新ジャガイモ(皮つきのまま半分に切る) 8個(300g)を加えて焼きます。

 

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4.3にだし汁(1と1/4カップ(250cc))を加えてフタをし、約10分煮ます。

ジャガイモに火がとおったら1のアシタバペーストを加え、水分が少なくなるまで煮詰めます。

アシタバと新ジャガの炒め煮

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5.4に2を加えて混ぜ合わせ、器に盛ります。

アシタバと新ジャガの炒め煮


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